肉丸子是一道家家戶戶都會做的家常菜，圓圓滾滾的身體看起來就很有食欲。肉丸子的家常做法比較簡單，只要準(zhǔn)備好需要的材料，掌握方法便可。想知道肉丸子的做法以及肉丸子湯的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　豬肉，雞肉，蔥姜蒜，雞蛋，玉米淀粉，胡椒粉，雞精，十三香。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料，蔥清洗干凈，姜清洗干凈。

　　2.將蔥姜切成細末備用。

　　3.豬肉和雞肉分別絞好，放在一起。

　　4.倒入打散的雞蛋。

　　5.再倒入玉米淀粉。

　　6.加入十三香。

　　7.加入胡椒粉。

　　8.加入菜籽油。

　　9.加入雞精。

　　10.然后開始攪拌。順時針攪拌。

　　11.倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在于加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口。

　　12.這時，鍋里可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾。

　　13.用家里喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個圓球。放在小勺子上。

　　14.然后用勺子托起肉圓。

　　15.注意弄圓點。

　　16.好了，到勺子上了。

　　17.再順著下鍋。

　　18.做好的第一個肉圓，先品嘗一下。

　　19.家里如果沒有稱，可以如此操作。這樣做出來的肉圓就有數(shù)了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打。

　　20.然后繼續(xù)往鍋里下肉圓。

　　21.直到鍋里都分布的著肉圓。別全下進去了。全下進去，肉圓太擠了，就不圓了。

　　22.下好后。用中小火煮一會兒。

　　23.然后再讓湯滾起來。過一會兒就熟了。

　　菜譜小貼士

　　1，肉圓要想好吃。水不可少。水放得多，肉圓就嫩。一嫩，吃起來就沒有肉的那種硬實的感覺了。

　　但你也別太稀了。太稀不成型，下鍋就爛了。不是圓的了。和紅燒的肉圓不同。紅燒的肉圓因為要下鍋炸。

　　所以會加些糯米或油條或藕等來中和油膩感。

　　2，不管是紅燒肉圓，還是清湯肉圓。攪打很重要。讓肉圓攪打上勁，這樣吃起來才有口感。不會松散。

　　方法二

　　主料

　　豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc。

　　調(diào)味料A

　　鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc。

　　調(diào)味料B

　　醬油10cc，料酒10cc。