做法四

　　材料

　　小紅椒150克，豆瓣醬200克，芝麻20克，五香粉10克，白糖30克，小茴香5克，雞精8克。

　　做法

　　1.把小紅椒取出放在一個(gè)大碗里，把麻辣油過(guò)濾到小碗內(nèi)，小紅椒用攪拌機(jī)打碎。

　　2.鍋內(nèi)倒入過(guò)濾的麻辣油，大火燒開(kāi)油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣醬煸炒。

　　3.轉(zhuǎn)小火，待豆瓣醬出香味時(shí)把其它的材料都放進(jìn)去翻炒。

　　4.大約5分鐘即可出鍋。

　　5.涼透后放到干凈的罐子里在冰箱內(nèi)保存。

　　小訣竅

　　1.選取炸過(guò)的小紅椒時(shí)，要注意糊大勁的不能用。

　　2.因?yàn)槁榻泛屠苯肥欠旁谝黄鸬模瑪嚢璧臅r(shí)候要把麻椒盡量挑干凈。

　　3.盡量選擇當(dāng)天，但不要超過(guò)24小時(shí);不僅是新鮮的原因，里面的麻辣油也不會(huì)出現(xiàn)哈喇或變質(zhì)的可能。

　　4.芝麻、白糖、五香粉都可根據(jù)個(gè)人的口味增減，花牛寫的只是通用的方子，自己做完后感覺(jué)正好，僅供參考而己。

　　5.放小茴香是為了使醬更有味道，不喜歡的朋友可不加，多不要超過(guò)20克。

　　6.待鍋邊的醬起小泡后就說(shuō)明熟了。

　　7.一般這醬保存三個(gè)月都沒(méi)有問(wèn)題的，前提是罐子內(nèi)不能有水珠。

　　做法五

　　材料

　　腌漬辣椒250公克，蒜頭40公克，豆瓣醬130公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，沙拉油250cc，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

　　做法

　　1.腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎，蒜頭切末備用。

　　2.起一鍋放入沙拉油，鍋熱至約60℃后放入蒜末及豆瓣醬以小火爆香。

　　3.將作法1的辣椒泥及細(xì)砂糖、香菇精放入作法2中以小火炒約5分鐘，待呈現(xiàn)至濃稠狀即完成。

　　做法六

　　材料

　　花椒粉1/4小匙，辣豆瓣醬2大匙，蠔油1大匙，細(xì)砂糖1小匙，熱開(kāi)水1大匙，蔥花1小匙，香油1小匙。

　　做法

　　1.將細(xì)砂糖倒入熱開(kāi)水中攪拌至溶解。

　　2.再加入其余材料調(diào)勻即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為你介紹的豆瓣醬的制作方法，你們都明白了吧。這對(duì)于喜歡喝吃豆瓣醬的人來(lái)說(shuō)，真是極好的。看了上面說(shuō)的豆瓣醬的做法以及怎樣做豆瓣醬，感興趣的話就去做一做，美味又下飯的豆瓣醬在等你。