小訣竅制作關鍵

　　注意蓮藕的質地。

　　汆炸時掌握好油溫。

　　冰鎮桂花蜜汁嫩藕

　　材料

　　嫩藕(靠近藕尖的第一節好)300克，糖桂花，蜂蜜適量。

　　做法

　　1、藕切片擺入盤中;

　　2、將糖桂花、蜂蜜加兩勺涼白開水調勻后，澆在藕上，入冰箱冷藏1小時食用。

　　糯米蓮藕

　　材料

　　糯米、蓮藕，白糖5g、紅糖15g、清水300ml。

　　做法

　　1、將糯米洗干凈，泡入水中至少30分鐘，然后瀝干水份待用。

　　2、小湯鍋至中火上，倒入10毫升清水，將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。直到紅糖水變濃，然后倒入碗中和糯米混合均勻。

　　3、藕切去兩頭，切下的藕頭留著待用，將調好的糯米塞進藕孔中，要填緊，再將切下的藕頭用牙簽固定藕的兩頭，入籠用小火蒸1小時。

　　4、蒸好的蓮藕切成0.5厘米厚的片裝盤，撒上白糖即成。

　　小訣竅

　　1、挑選蓮藕時要孔大，孔內干凈的嫩蓮藕。

　　2、糯米塞入孔中一定要填實，否則切開時會散開。

　　嗆拌蓮藕

　　材料

　　蓮藕300克，小蔥少許，鹽適量，糖1匙，檸檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，紅油1匙。

　　做法

　　1、蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝干待用。

　　2、藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。

　　3、炒鍋放入油，下花椒小火煸香后，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上，撒上切碎的小蔥花即可食用。

　　小訣竅

　　1、藕片需要切好后馬上煮，否則容易氧化發黑影響外觀。

　　2、檸檬汁可以用白醋代替，不介意外觀也可以用米醋、陳醋。

　　3、不吃辣可以省略紅油，當然，愛吃辣的也可以根據自己口味增加辣味調料。

　　黑米蒸蓮藕

　　材料

　　黑米100克，蓮藕1節，白糖適量。

　　做法

　　1、黑米浸泡數小時。

　　2、蓮藕洗凈，去掉外皮，切去一頭。

　　3、用筷子將黑米填進藕孔里，將切下來的藕頭用牙簽固定。

　　4、上鍋蒸30分鐘。

　　5、晾涼后切片，撒上白糖即可食用。

　　小訣竅

　　1、如果冬天的中午要吃，好前一天晚上浸泡黑米，夏天可在上班前浸泡。

　　2、黑米不容易熟，所以要多蒸些時間。

　　3、藕節要選粗壯一些、外表無暇，光澤鮮亮的。

　　4、也可以不去皮，這樣的話藕熟后表皮顏色微暗。

　　5、可用蜂蜜代替白糖，用蜂蜜時切好片，淋上蜂蜜，上鍋再蒸幾分鐘味道更好。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹蜜汁蓮藕做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的蜜汁蓮藕了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。