油燜茭白是我們常吃的一種美食、香脆可口、老少皆宜、茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富、深受大家的喜愛(ài)。那么大家知道油燜茭白怎么做好吃嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于油燜茭白的做法方面的知識(shí)。

　　油燜茭白的做法很簡(jiǎn)單，我們?cè)诩依锞涂梢酝瓿伞Ｏ旅嫘【幘徒榻B幾種制作油燜茭白的做法給大家吧。　　

　　做法一

　　主料

　　茭白(適量)。

　　做法

　　1、茭白剝?nèi)ネ鈿ぃ磧羟谐蓾L刀塊。

　　2、炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃。茭白的肉質(zhì)是很鮮嫩的，所以要掌握好火候。

　　3、加入醬油、白糖、鹽調(diào)味，再倒入少許清水燒開(kāi)。

　　4、蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮。

　　5、出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。

　　做法二

　　主料

　　茭白適量、白芝麻適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、白糖少許、芝麻油少許、辣椒。

　　做法

　　1、茭白去皮晾干外表待用。

　　2、茭白切滾刀塊待用。

　　3、鍋中放入稍多一些的食用油，加熱后放入茭白塊。

　　4、煎至茭白金黃時(shí)放入少許老抽。

　　5、加入糖、鹽、少許清水燜煮至湯汁濃稠調(diào)少許味精。

　　6、滴麻油增香裝盤(pán)。

　　烹飪技巧

　　1、挑選茭白的時(shí)候盡量選擇表皮光滑亮麗，筍支肥厚的，可以先掂掂重量，輕者不佳，可能久放而失了水分，脆度也會(huì)跟著打折。

　　2、這道菜的關(guān)鍵就是第一步用油把茭白煎過(guò)，飯店里通常會(huì)過(guò)油炸，只是要有點(diǎn)耐心，用小火慢慢煎，這樣處理過(guò)的茭白會(huì)更容易吸收后面調(diào)味料的味道，讓原本清淡的茭白變得更加有滋有味。

　　3、水不要加多，燜燒的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，這樣才能保證茭白的脆嫩。

　　做法三

　　茭白4根、干辣椒10個(gè)、八角2個(gè)、生抽15ml、白糖10g、清水少許。

　　做法

　　1、茭白洗凈去皮備用。

　　2、去皮的茭白切滾刀塊。

　　3、鍋中倒入比平時(shí)稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。

　　4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。

　　5、鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒。