炒鍋中留底油，煸香姜片，放入凈雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀，加入高湯煮開。

　　把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻，調入白砂糖，后撒上香蔥碎即可。

　　做法四

　　材料

　　適量的食鹽，黃魚1只，葫瓜半根，雞頭米半碗，雞精少許。

　　做法

　　1、雞頭米事先清水煲好，煲3-4小時。

　　2、黃魚去鱗去肚，魚身劃上幾刀。

　　3、葫瓜去皮刨絲。

　　4、將煲好雞頭米湯放湯鍋里燒開，直接加入整只黃魚。

　　5、接著下葫瓜絲一起燒開。

　　6、等魚燒熟，就撒些鹽和雞精即可，味道極其清鮮、養胃。

　　做法五

　　材料

　　山藥1根(約300克)、薏米50克、芡實40克、大米100克。

　　做法

　　1)薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時。大米洗凈后，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。

　　2)將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續用小火煮20分鐘。

　　3)帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。

　　做法六

　　材料

　　板栗50克，南瓜1個(重約500克)，鮮芡實10克。

　　調料

　　美極上湯200克，雞粉6克，高湯300克，生粉5克，鹽3克。

　　做法

　　1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出后切去1/5，將剩余的部分用小匙將中間的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米);挖出來的南瓜肉攪拌成蓉。

　　2、板栗剝殼后放入清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分鐘，取出后控水。

　　將板栗放入碗中，加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味，上籠大火蒸20分鐘至透，取出磨成蓉。

　　3、鍋內放入高湯，大火燒開后放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻。

　　加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開后，用生粉勾芡，起鍋，裝入南瓜碗中即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的雞頭米的做法的內容。看過文章大家是不是都知道該如何制作雞頭米了，可能有些人對它不是很熟悉，它其實也是一種谷物，只是因為殼的外觀像雞頭才叫這個名字的，感興趣的朋友不要錯過了。