2、用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。

　　3、把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。

　　4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內。

　　5、鍋中加水，再放入鹽和糖。

　　6、放入生抽。

　　7、再放入料酒。

　　8、后放入焯燙好的雞爪。

　　9、把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。

　　10、煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。

　　小貼士

　　1、雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。

　　2、雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。

　　3、煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮面條或者燉菜很不錯。

　　做法五

　　主料

　　雞爪500g、油適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、白糖適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量、八角1個、桂皮適量、白醋適量。

　　步驟

　　1、先把雞爪剪去指甲，洗凈后用刀一分為二。

　　2、放入姜片冷水起鍋，大火燒開。

　　3、水開后加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘。

　　4、把煮好的雞爪洗凈控干水份。

　　5、鍋中寬油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃。

　　6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用溫水把花生泡上。

　　7、泡三小時后雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。

　　8、備好姜片，八角，桂皮，用適量蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。

　　9、鍋中放少許油把生姜，八角和桂皮下鍋煸香出味。

　　10、加入醬汁燒開。

　　11、把雞爪下鍋中翻勻。

　　12、接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。

　　13、后把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。

　　做法六

　　主料

　　雞爪500g、鹵水料包1包、鹽適量、冰糖1小塊、醬油3大匙、料酒少許、姜3片、大蔥2段、干辣椒4個、清水適量。

　　步驟

　　1、準備鹵水料包、大蔥、干辣椒。

　　2、將鹵水料包放在紗布上。

　　3、然后包起來，再用白色線把口扎緊。

　　4、鍋內加入適量的清水，再將鹵料包、大蔥、干辣椒、姜片放入。

　　5、加入適量的鹽。

　　6、再加入少許的料酒。

　　7、加入醬油、老抽和冰糖。

　　8、然后大火把鹵水煮開。

　　9、煮開后，再轉小火煮半小時。

　　10、將雞爪洗凈。

　　11、剁去雞指甲。

　　12、放入開水中焯燙去血水。

　　13、把焯燙好的雞爪撈起。

　　14、再把雞爪放入煮好的鹵水中。

　　15、后蓋上蓋子大火煮開，轉小火煮30分鐘后關火。

　　16、泡4小時以上即可食用。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于鹵雞爪做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。