豉汁排骨煲仔飯

　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，蔥段1支，豆豉1大匙，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙。

　　做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝干后剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。

　　2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌勻腌30分鐘。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

　　4.待作法3砂鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油并放上蔥段與燙好的青菜即可。

　　煲仔飯

　　材料

　　廣式臘腸，姜絲，青菜，蛋，醬油，雞精，糖。

　　做法

　　1.將米洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鐘。

　　2.青菜過水燙熟。

　　3.鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟。

　　4.放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上姜絲，蓋上蓋子悶10分鐘。

　　5.關火后倒入調料。

　　6.放上燙好的青菜即可。

　　廣式臘味煲仔飯

　　材料

　　大米、臘腸、姜絲、菜心、雞蛋、蔥，蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油。

　　做法

　　1、準備好材料;

　　2、取一砂鍋，在鍋底抹一層薄油。大米洗凈放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一個小時;

　　3、浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻;

　　4、將砂鍋移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，煮至8成熟;(米飯表面還有多余的水)

　　5、煮飯的同時，切好臘腸、姜絲、蔥花;

　　6、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻;

　　7、鍋中水份快干時，鋪上臘腸和姜絲，再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續小火5分鐘，關火，后燜15分鐘;

　　8、此時鍋中開水，放點鹽、幾滴油，放入菜心燙熟，撈出瀝干水份;

　　9、打開蓋子，排入菜心，澆上調味汁，拌勻即可!

　　臘味煲仔飯

　　材料

　　大米，臘腸，四季豆，雞蛋，玉米油。

　　做法

　　1、大米洗凈浸泡2-3小時。

　　2、倒入食用油攪拌。

　　3、大火煮開，調小火蓋上蓋子。

　　4、待水分快收干，放入臘腸，四季豆汆水。

　　5、打入雞蛋，排上切好的臘腸，四季豆，大火一下下，蓋上蓋，關火，余溫悶10分鐘就可以啦。

　　小訣竅

　　今天煲這個飯，我的水還是放少了，鍋底有點焦了，大家做這個火候很重要丫，好一直盯著，火別太大，我今天就沒掌握好。

　　水量不好說，因為米不同吃水的量也不知道，所以只能大概。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹煲仔飯怎么做的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的煲仔飯了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。