做法

　　金針菇洗凈，放入滾水中灼熟，取出放入冰水里晾凍后瀝干水分備用;將洋蔥碎和蒜頭放入木兜或碗上，以勺子壓至成泥，然后放入少許芥辣，以及適量的意大利黑醋和橄欖油，后放入金針菇拌勻，以鹽調(diào)味便可上碟。

　　涼拌金針菇

　　材料

　　金針菇，胡蘿卜，芹菜，麻辣椒油，米醋，鹽，醬油，芝麻油。

　　做法

　　1、金針菇洗凈切去根部，與涼水一起下鍋煮沸后一兩分鐘，過涼撈出備用。

　　2、胡蘿卜去皮細成細絲。

　　3、鍋中放油燒熱，入胡蘿卜慢慢煸炒變微軟盛出。

　　4、芹菜取嫩芯切成細條，入沸水鍋中斷生撈出過涼備用。

　　5、油燒熱澆入花椒與切段干紅椒中成麻辣椒油。

　　6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色醬油、少許米醋，拌勻裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、金針菇?jīng)鏊洛侅?，焯出后滑爽鮮嫩。

　　2、做麻辣椒油的油燒熱后要關(guān)火略放再澆入，以免過高的油溫將花椒辣椒燒糊。

　　3、胡蘿卜經(jīng)過油煸后營養(yǎng)才能被人體充分吸收。

　　涼拌金針菇

　　材料

　　金針菇;泡椒水;鹽;香油;醋;白糖;蒜;雞精;耗油。

　　做法

　　一、把泡椒水加白糖、耗油、醋、蒜、雞精、鹽融化，滴香油調(diào)味。

　　二、把金針菇剪掉根清理干凈后放在鍋里煮熟，撈出來冷涼。

　　三、把配料倒進金針菇里拌勻，放冰箱冷藏。

　　還可以把腰果放在干鍋里不放油炒熟，拍碎了撒在金針菇上面 很好吃 放花生米也可以。

　　涼拌金針菇

　　材料

　　金針菇，青椒絲，鹽，麻油，白糖，雞精，剁椒。

　　做法

　　1.金針菇、青椒絲用水煮熟。撈出金針菇和青椒絲用涼開水泡涼。

　　2.把金針菇撕成細絲。

　　3.拌上鹽、麻油、白糖，雞精、少許剁椒。也可以按照自己的喜好加上黃花菜絲，胡蘿卜絲等等，調(diào)料也可以隨意調(diào)配，加點醋啊什么的。

　　涼拌金針菇豆腐

　　材料

　　小黃瓜3條、鹽1小匙、冰糖1小匙、白醋1小匙、香油1/2小匙、辣椒2枝。

　　作法

　　1.將小黃瓜洗凈后去掉頭尾，再滾刀淺切二刀，第三刀切斷成長圓塊;辣椒洗凈、去蒂，切圓片，備用。

　　2.取一碗，放入作法1的黃瓜塊，加入鹽、冰糖用手一起抓勻。

　　3.加入白醋、辣椒、香油于作法2的碗中一起攪拌均勻后，放入冰箱冷藏即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹涼拌金針菇的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作粗美味的涼拌金針菇了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。