辣椒醬
原料
白芝麻少許、鹽、雞精、生花生20顆、姜蒜少許、辣椒面半兩。
做法
1、將花生、姜、蒜切成末待用。
2、將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。
3、把鍋燒熱，倒入小半碗油等待油熱。
4、將準備好的花生到入油鍋中過下(過一下就可以，不然很容易焦的)，之后立即到入裝有辣椒面的小碗，攪拌即可食用。
香辣醬
材料
腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙。
做法
1、豆豉洗凈、瀝干備用。
2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。
7、加入調味料B調味。
8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
正宗辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤蒜，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。
做法
1.辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
2.把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
3.把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里。
4.開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
5.完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
小訣竅
1.注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。
2.補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以好多洗幾遍，然后再泡一泡啦。
3.熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。
4.天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的辣椒醬怎么做，你們都了解了吧。這對于喜歡吃辣椒醬的人來說，真是極好的。看了上面說的家庭自制辣椒醬以及如何制作辣椒醬，還等什么，快去自己動手試試看，鮮香辣椒醬在等你。
