棗糕及食用大棗和面粉制作的家常糕點，是很多人都很喜歡食用的美食。口感香甜軟糯且有濃濃的棗香味，吃上一口就能讓人流連忘返。朋友們想知道棗糕怎么做及棗糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹棗糕的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的大棗，牛奶60克，雞蛋4個，紅糖120克，白糖30克，鹽3克，低筋粉150克，泡打粉5克，色拉油80克。

　　做法

　　1、將準備好的大棗清洗干凈，去核讓后將其切成小塊。

　　2、然后將其全部放在牛奶中浸泡，時間長一些好讓牛奶全部滲進紅棗中。

　　3、將適量的紅糖跟白糖放入打好的雞蛋中。

　　4、然后將其充分的攪拌均勻，然后快速打成濃稠狀。

　　5、減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡。

　　6、加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進去就沒影了。

　　7、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。

　　8、倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。

　　9、烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘。

　　小訣竅

　　1. 紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒。

　　2. 你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮，我這個圖片一點都沒修，看著是不是很舒服的感覺。

　　3. 全蛋不好打發，用帶桶的打蛋器要全程盯著，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來面糊滴在桶里不會馬上消失，就表示打發好了。

　　4. 面粉好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往里加。

　　5. 翻拌面糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打勻，這個時間不要太長，幾秒鐘就行。

　　6. 拌面糊的時候就可以預熱烤箱了，翻拌均勻后，烤箱也預熱好了，可以直接放進去烤。

　　7. 如果用模具烤的話，記得蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可。

　　做法二

　　材料

　　面粉200克，棗干少許，水100克，鹽1克，白糖20克，酵母2克。

　　做法

　　1.面粉加鹽，白糖，酵母，溫水和成面團。

　　2.然后蓋上蓋發酵至兩倍大。

　　3.發好的面團肯定會稍有些軟，可以這時加少許的面粉揉均勻。結實的口感就在于此了。如果你喜歡松軟的棗糕，就不用加面粉了。而且面團還要和的稍軟些。

　　4.揉好的面團，用搟面棍壓成1.5厘米厚的面餅。

　　5.然后把面餅放在硅油紙上。

　　6.用少許水抹面餅的表面抹出面漿。

　　7.將紅棗對稱的壓在面餅上，注意面漿出來，才容易沾住棗干。

　　8.將棗干全部安好后，開始醒發。

　　9.醒好的面餅就可以蒸了。醒的時候，用40度左右的溫水，蓋好鍋蓋。

　　10.蒸20分鐘左右即可關火。三分鐘后取出。

　　做法三

　　材料

　　紅棗(根據要做的多少確定)，雞蛋10個，白糖10兩，干糯米粉10兩，花生油或色拉油適量。