武昌魚(yú)是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的美食之一，很多人都喜歡吃武昌魚(yú)，清蒸出來(lái)的武昌魚(yú)十里飄香，武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也非常的高，多吃能夠提高人體的免疫力，那么大家知道清蒸武昌魚(yú)的做法嗎?清蒸武昌魚(yú)怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸武昌魚(yú)的家常做法。

　　清蒸武昌魚(yú)

　　材料

　　武昌魚(yú)，生抽。

　　做法

　　1.武昌魚(yú)的含鉀量是海魚(yú)中黃魚(yú)的4倍，而鈉的含量則比黃魚(yú)少得多，是名副其實(shí)的高鉀低鈉美食。

　　2.用清蒸的方法，8-10分鐘便成熟。

　　3.其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，只須配淡淡的生抽即可。

　　清蒸鯧魚(yú)

　　材料

　　鯧魚(yú)、蔥、姜、料酒、白胡椒、紅辣椒、蒸魚(yú)豉油。

　　做法

　　1、鯧魚(yú)開(kāi)膛去鰓，洗干凈，魚(yú)身打花刀;

　　2、用料酒、白胡椒抓腌20分鐘左右;

　　3、魚(yú)裝盤(pán)，蔥、姜切絲撒放魚(yú)身上或在盤(pán)底放幾段蔥;

　　4、水燒開(kāi)后，放魚(yú)入鍋蒸8分鐘;

　　5、倒掉盤(pán)中的腥水;

　　6、用蒸魚(yú)豉油澆在魚(yú)身上，再蒸5分鐘;關(guān)火;

　　7、紅辣椒絲撒在蒸好的魚(yú)上，油燒熱澆在魚(yú)上，即可!

　　清蒸鯧魚(yú)

　　材料：鯧魚(yú) 1條(約500-700克)，蔥 3根，姜 40克，紅辣椒 1根鹽 1小匙，白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙，醬油 1小匙。

　　做法

　　1、姜洗凈，切片;鯧魚(yú)切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。

　　2、用刀在魚(yú)身兩面輕劃刀痕，各4條。

　　3、兩面及魚(yú)腹均勻抹上鹽。

　　4、放如盤(pán)中，加入B料腌20分鐘。

　　5、在盤(pán)中放入切碎的蔥段(1根)及姜片，將少量蔥段及姜片放入魚(yú)腹，將鯧魚(yú)放上，鯧魚(yú)移入蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出。

　　6、倒掉盤(pán)中多余湯汁，并淋上C料。

　　7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲。

　　8、鍋中放入2大匙油燒熱，將蔥與辣椒爆鍋后馬上淋入盤(pán)中即可。

　　小竅門(mén)

　　蒸魚(yú)時(shí)，如何避免魚(yú)肉失去鮮味?

　　蒸魚(yú)時(shí)，在魚(yú)和盤(pán)子中間鋪2~3根蔥，讓魚(yú)和盤(pán)子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚(yú)四種對(duì)流，既可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚(yú)腥味。

　　清蒸武昌魚(yú)

　　材料：武昌魚(yú)1000克配料：水發(fā)香菇、熟火腿、姜片各少許。調(diào)料：精鹽、味精、小蔥、白胡椒粉、料酒、雞湯、熟豬油、熟雞油、醬油、香醋、姜絲各適量。

　　做法

　　1、將武昌魚(yú)洗凈，剞蘭草花刀。

　　2、武昌魚(yú)沸水燙一下，入清水中刮魚(yú)鱗，用精鹽、料酒、生姜、蔥、味精腌制入味。