2.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥姜蒜切片。

　　3.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。

　　4.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。

　　5.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋里切開成小塊，方便融化。

　　6.融化后的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底。

　　7.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。

　　8.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。

　　9.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。

　　10.把所有的材料都穿在竹簽上備用。

　　11.在煮好的麻辣燙的辣湯里面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。

　　12.再下入玉米，可以多煮一會。

　　13.然后是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間。

　　14.后放入容易熟的蔬菜類和豆制品類。

　　15.煮好后撈出去掉竹簽即可食用。

　　自制麻辣燙

　　材料

　　生菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚豆腐，郫縣豆瓣醬適量，麻辣燙料(超市有賣)適量，濃湯寶1個，大蔥2段，生姜2片，花椒，辣椒適量。

　　做法

　　1、放入少許豆油，待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　2、加入生姜、大蔥、花椒繼續炒出香味。

　　3、放入適量的溫水，加入老母雞口味的濃湯寶(也可用雞湯等)。

　　4、待鍋中的湯沸騰后加入各種食材。

　　5、各種食材燙熟后，依據個人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。

　　絕味麻辣燙

　　材料

　　各種蔬菜均可.豆腐 魚丸，西蘭花，菜花，蟹肉，蝦仁，木耳，沙拉菜，花椒，蔥醬。

　　做法

　　1 將上述菜洗凈串成串兒。

　　2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱后，放花椒(炸出花椒油)，加入白水(或肉湯)，再放入蔥姜。

　　3 待水開后，加入辣椒面(我加的是酸辣面調料一包;)。

　　小訣竅

　　燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹麻辣燙的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的麻辣燙了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。