方法四

　　主料

　　豬肉皮

　　輔料

　　花椒、八角、姜、蔥。

　　做法

　　1.準備原料。

　　2.豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。

　　3.將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。

　　4.片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

　　5.電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔。

　　6.燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。

　　7.濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)。

　　8.將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

　　9.調(diào)一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末。

　　10.倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。

　　方法五

　　主料

　　豬皮

　　輔料

　　黃豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡蘿卜、干辣椒。

　　調(diào)料

　　黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。

　　做法

　　1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗凈用水焯一下，開了撇沫就可以了。

　　2、撈出來趁熱把多余的肥肉片掉，盡量片干凈，然后切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。

　　3、切完絲放不銹鋼鍋里，倒入熱水小火煮。

　　4、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。

　　5、坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

　　6、等鍋再次開了，倒醬油，然后放鹽，因為后還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。

　　7、小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否。

　　8、如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時。

　　9、然后倒進胡蘿卜和熏干小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

　　烹飪技巧

　　1、選購黃豆，色澤為黃色鮮艷有光澤，顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲。牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，具有正常的香氣和口味。

　　2、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的肉皮凍的家常做法，你們都明白了吧。這對于喜歡吃肉皮凍的人來說，真是極好的。看了上面說的肉皮凍的做法以及肉皮凍怎么做好吃，流口水的話就趕快去試著做一做。