小訣竅
1、河蟹應選擇每只100克為宜。
2、花雕酒應選擇陳年紹興花雕灑。
做法五
主料：淡水閘蟹。
輔料：花椒粒、花雕酒、小壇子。
調料：適量的陳醋、姜蒜茸、紅糖。
做法
1.淡水閘蟹洗凈捆好，肚臍翻開放進一粒花椒，放入小壇內加花雕酒封好口，腌泡5～7天。
2.食用時拿出醉蟹上籠蒸熟，用調料對成汁蘸食即可。
注意事項
活蟹入酒前定要洗刷干凈，病蟹、死蟹不能醉食。
做法六
材料：活蟹，高粱酒，鹽，蔥姜。
做法
1、活蟹買來清理斬塊，切口蘸鹽，用鹽封口。
2、用高粱酒全面噴灑，靜置2-3小時。
3、同時準備腌鹵，蔥姜鹽加水燒開10分鐘，關火至涼，鹵水要很咸。如果好辣的話，腌鹵中可以加入辣椒，我沒加。
4、然后把蟹塊入腌鹵中，放冰箱24-48小時就可以吃了。
做法七
材料：活蟹600克，醬油300克，徽州封缸酒200克，冰糖25克，蒜瓣、姜片各20克，高梁酒25克，精鹽20克，花椒1克。
做法
1、將蟹刷洗干凈，逐個片開臍蓋，擠出臍底污物。
2、每只蟹上撒鹽5克，放上一粒花椒，合上蟹蓋，用蟹爪尖扎牢固定。
3、將蟹擺入壇內，加入醬油，封缸酒，姜、蒜(拍松)、冰糖、高梁酒后壓實，用油紙封嚴缸口，腌一個星期，取出即成。
特點
蟹肉鮮嫩，酒香濃郁。
操作提示
一定要去凈內臟，入壇后要使料汁淹沒蟹身。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的醉蟹的做法的內容。現在大家都學會如何制作醉蟹了吧，做這道菜的時候一定要注意，千萬不能用死螃蟹或是病螃蟹，吃了這些螃蟹對我們的身體是有危害的。文章中介紹的做法都是簡單家常的，大家不要錯過了。
