做法

　　1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌勻 腌制待用。一個盆子待用(用來裝菜的)。

　　2、其他蔬菜按照菜性采取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。

　　3、鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品(譬如：白菜、萵筍葉神馬的)略炒斷生出鍋鋪到盆子里。

　　4、鍋內再入油燒熱，入豆瓣、姜片小火慢炒至油紅旺旺的并且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。

　　5、轉大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒干辣椒面、花椒粒。

　　6、鍋入油，大火 燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。

　　四川水煮肉片

　　材料

　　瘦肉200克，雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉適量，干辣椒15個。

　　調料

　　食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.將瘦肉洗凈后切成薄片，生菜洗凈，姜、蒜洗凈切片，蔥切成花，干辣椒切碎備用。

　　2.鍋中放油燒熱，放入姜片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。

　　3.雞蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻。

　　4.鍋中留少許油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許淀粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。

　　香辣水煮肉片

　　材料

　　豬里脊肉、雞蛋清、淀粉、鹽、味精、料酒、白菜、蔥姜蒜。

　　做法

　　1.將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上。白菜洗凈取葉、姜洗凈切片，蔥白切段。

　　2.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。

　　3.然后，將辣椒、花椒切成細末。

　　4.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，一將白菜嫩葉、蔥白、姜、內湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入。

　　5.略攪幾下，使之調勻，隨即放入肉片。

　　6.再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起。

　　7.將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

　　8.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的水煮肉片是哪個地方的菜，你們都明白了吧。這對于喜歡吃水煮肉片的人來說，真是極好的。看了上面說的怎樣做水煮肉片以及家常水煮肉片，垂涎欲滴的話就自己動手去做一做吧。