12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘。

　　13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了。

　　14、在上面鋪上浸泡過并控干水分的大米。

　　15、開始煮飯

　　做法五

　　原料

　　羊肉丁、葡萄干、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。

　　做法

　　1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水里泡半個小時。

　　2、炒鍋里放油，多放點，然后把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。

　　3、再把洋蔥、葡萄干、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條吵軟了，就OK了。后把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。

　　4、大米泡好了就可以后直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用里面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻后，即可食用。

　　5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。

　　小貼士

　　1、油不需要很多，因為還有肥肉煉出的油，我今天的肥肉多，所以只放了比平時炒菜多一點的油。

　　2、第3步把羊肉盛出來是因為一般家庭的炒鍋不夠大，不盛出來放了胡蘿卜就翻炒不動了，如果鍋夠大也可以直接放胡蘿卜炒。

　　3、胡蘿卜多放才好吃，并且要鋪一層在鍋底防糊的，記得留出余量哦(我都是賣中等偏大的胡蘿卜)。

　　4、再啰嗦一下，放的是開水!而且水量不能多，抓飯就是要米粒一粒粒的泛著油光才好吃。

　　5、孜然和糖都是提味的，只放一點點就好，不放也可以，放多了味道會怪。

　　做法六

　　主料

　　羊肉1000克、大米500克、胡蘿卜1根、黃蘿卜2根、洋蔥1個、鹽少許、醬油少許。

　　做法

　　1、將胡蘿卜、黃蘿卜、洋蔥去皮洗凈，切成一指長的小條。

　　2、新鮮羊腿肉去骨，按個人口味切成大小均勻的肉塊。

　　3、燒一鍋開水，將切好的羊肉塊焯水，去除血沫撈出備用。

　　4、鍋內倒入食用油，開大火，將焯好的羊肉塊倒入鍋中快速翻炒，外表變黃后倒入高壓鍋中，加入少量水(沒過肉塊即可)，再加入少許醬油，大火壓制15分鐘。

　　5、燉肉的同時，用炒鍋倒入適量食用油開大火，待油燒熱后將切好的胡蘿卜、黃蘿卜、洋蔥一起倒入鍋中大火翻炒，炒出香味兒即可。

　　6、羊肉燉制15分鐘后，電飯鍋內倒入淘好的大米(不加水)，先將高壓鍋內的肉湯倒入電飯鍋中(這樣用肉湯做出來的米飯更好吃)，再將炒好的胡蘿卜條、黃蘿卜條、洋蔥條一起倒入電飯鍋內平整的蓋在米飯上。

　　7、再將燉好的羊肉倒入電飯鍋，平整的鋪在上層，蓋上蓋子開始煮飯燜制。

　　8、燜制半小時后，開蓋攪拌均勻即可。

　　9、這樣一份香噴噴的手抓飯就做好啦，再配上點醋拌的小涼菜口感更佳。

　　小貼士

　　1、羊肉好選用羊排或羊后腿肉，根據個人喜好選擇。

　　2、在家中制作如果喜歡吃肉爛一點的在煮制過程中可選用高壓鍋制作。

　　3、沒有黃蘿卜的朋友可只選用胡蘿卜。

　　4、根據個人喜好還可在米飯中加入葡萄干。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于抓飯的正宗做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法有了一定了解了吧，嘿嘿，還等什么，快為自己和家人做一份美味可口的美食吃吃吧。