蘆筍是我們常見的一種食材，香脆可口，蘆筍的功效與作用也是巨大的，深受百姓喜愛。那么大家知道蘆筍的家常做法有哪些嗎？今天小編就為大家帶來關于蘆筍的做法方面的知識，供大家學習。

　　蘆筍的做法各種各樣，只要掌握方法做出來都很好吃。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。　　

　　蘆筍炒蝦仁

　　材料

　　蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

　　做法

　　1、把蘆筍洗干凈，斜刀切段。

　　2、燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。

　　3、蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。

　　4、蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。

　　5、再準備少許蒜末，就可以開始炒了。

　　6、熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了。

　　涼拌蘆筍

　　材料

　　蘆筍10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、蒜2瓣。

　　做法

　　1、蘆筍洗凈，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。

　　2、一分鐘后，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出后，切成兩段，放入盤中。

　　3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

　　4、鍋里放入花生油，加熱后(油溫不要太高)，放入蒜碎，炸一秒中(不要炸糊)，立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。

　　蘆筍炒牛肉

　　材料

　　蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。

　　做法

　　1、蘆筍洗凈用開水過哈，(開水里放點油和鹽，這樣蘆筍才保持綠)撈出用冷水泡哈，切滾刀。

　　2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。

　　3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。

　　蘆筍煎培根

　　材料

　　蘆筍15根，培根15條，馬蘇里拉芝士1湯匙，黑胡椒粉少許，牛致，迷迭香等香草碎少許，味精少許。

　　做法

　　1、將蘆筍洗凈后切去根部較老的部分，燒一鍋水，水開后加入少許食鹽然后放入蘆筍焯燙15秒后撈出浸入冰水至涼透，涼透后撈起瀝干水分備用。

　　2、取一片培根平鋪在案板上，在一頭放上3根蘆筍，從根部開始纏繞著向上卷起，直至培根全部卷完。

　　3、炒鍋內倒入少許食油燒熱，輕輕放入卷好的蘆筍，小火煎3分鐘，中途不時用筷子夾著翻翻面兒，起鍋前撒上少許香草碎、黑胡椒粉和味精。

　　4、將煎得7分熟的蘆筍夾入盤內放好，在培根上撒上些許芝士，放入烤箱微微烤2分鐘使芝士溶化即可。

　　小訣竅

　　1、制作這道菜的培根請選用長條培根，不要選用后臀配根。

　　2、將蘆筍焯燙過后放入冰水可使蘆筍保持青翠的色澤和爽脆的口感。

　　3、如果不喜歡芝士的味道，這道菜也可以省略撒芝士進烤箱的步驟，而把煎制的時間稍微加長即可。