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雞肝不能和什么一起吃 吃雞肝有什么好處

  雞肝是我們經常會吃到的一種雞的器官,同時也有許多人喜歡吃雞肝。那大家可知道雞肝不能和什么一起吃嗎?知道吃雞肝有什么好處嗎?今天小編就來為大家一一介紹一下,同時還會為大家介紹一下雞肝怎么做好吃的方法。喜歡的朋友不妨來看一下吧。

  雞肝不能和什么一起吃

  雞肝中含有豐富的營養物質,這也導致了許多人都喜歡吃雞肝。那卻很少有人知道雞肝不能和什么一起吃。下面我們就一起來看一下雞肝不能和哪些食物一起同吃吧。

  ⑴營養物質在吸收代謝過程中發生拮抗作用互相排斥,使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃,這是因為菠菜中含有草酸較多,易與豆腐中鈣結合生成不溶性鈣鹽,不能被人體吸收,但并無臨床癥狀出現。

  當然,如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸,也就可以用菠菜燒豆腐了,并成為是一道家常名菜。

  ⑵在吃雞肝的時候,有些食物跟雞肝結合會導致機體的難以分解、化合,產生有害的物質或者有毒的物質。

  如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量,可能使河蝦體中本來無毒的五價砷,還原為有毒的三價砷,而引起一定的砷中毒現象。

  ⑶在機體內共同產生寒涼之性或屬溫熱之性,同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物。

  如大量食用大寒與大熱的食物,較易引起機體不良的生理反應。

  吃雞肝有什么好處

  相信很多吃過雞肝的人都很喜歡吃雞肝,那大家知道吃雞肝對我們有什么好處嗎?想要知道的朋友,就跟隨小編的腳步一起來看看吧。

  1、雞肝補鋅補鐵

  雞肝的維生素A含量高于豬肝,并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質,而且體積小,口感細膩,易入味,我們吃了既養眼護腦,又能增強體質。

  2、雞肝含有的營養物質及維生素

  雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素,且含鐵量大,也是寶寶補鐵常用的食物;雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,能保護我們的眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞。

  3、雞肝還能補充維生素B2

  它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用,可以幫助寶寶排除體內的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒,能增強我們的免疫力。

  4、雞肝含有豐富的維生素B1

  此種維生素進入人體內,會產生一種揮發性的化學物質,這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就會對我們敬而遠之了。

  雞肝怎么做好

  吃雞肝的做法有好多,可以做醬雞肝、豌豆炒雞雜、爆炒雞肝等。

  一、醬雞肝的做法

  原料

  鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。

  做法

  1、用冷水浸泡2-3小時,并在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質,做動物肝臟菜肴之前,好都用冷水將其浸泡,因為動物肝臟雖營養價格高,但其中貯存的有毒物質也不少,經水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;

  2、將雞肝撈出,再沖兩遍,然后放入砂鍋中,加1小勺醋中火燒開轉小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調色,微火燉一小時;

  3、加大蒜瓣若干粒,繼續加熱10-15分鐘,停火,調鹽,鍋內存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

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