簡單紅豆沙

　　材料

　　紅豆，水。

　　做法

　　1.準備好原材料。

　　2.將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，(現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室)。

　　3.把泡好的紅小豆放進高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。

　　4.蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣后轉中火高壓30分鐘。

　　5.煮熟后幾乎水就煮的沒了。

　　6.準備一盆清水。

　　7.把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水里。

　　8.過濾后剩下的豆皮。

　　9.全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。

　　10.取一塊紗布，(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里，底下放一個接水的容器。

　　11.將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

　　12.提起紗布包，使勁用手擰出水分。

　　13.過濾好后的豆沙，已經幾乎沒有水了。

　　14.用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。

　　15.一直開小火不停地翻炒(考驗耐力呢呵呵)，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。(攪拌的時候會感到阻力大了)。

　　16.炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏。

　　自制紅豆沙

　　材料

　　煮熟開花紅豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麥淀粉。

　　做法

　　1.將煮熟開花的紅豆趁熱撈起(節能減碳的煮豆方法可以參考自制蜜紅豆的做法)。

　　2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。

　　3.倒入攪拌杯內。

　　4.加入淀粉后，開動機器把紅豆打成細紅豆泥。

　　5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內，拌入食油。

　　6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻后會更黏稠的)

　　7.冷卻紅豆沙就好了。

　　小訣竅

　　1.不浪費的大原則，所以使用攪拌機把紅豆打成泥，不要網篩把紅豆膜隔棄，以免浪費了豐富的纖維及維生素。

　　2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后，用中小或繼續煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至紅豆沙足夠黏稠為止。

　　3.萬一后紅豆沙冷卻后發現太過干硬，可以拌些熱水下去。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的紅豆沙的做法，你們都學會了吧。這對于喜歡吃紅豆沙的朋友來說，真是極好的。看了上面說的如何做紅豆沙以及紅豆沙的做法，感興趣的可以去試試看，意想不到的美味等著你呢。