5.將豆沙揉搓成條狀備用。

　　6.將糯米團分成3-4份，隔著塑料袋將豆沙條包入糯米團中心，再包卷成條狀。

　　7.用菜刀的反面把糯米豆沙條切成5-6公分的小段。

　　8.將花生粉與熟黃豆粉混合拌勻，將作法7均勻地裹上花生豆粉，即為桂花驢打滾。

　　做法四

　　材料：糯米粉，豆沙餡(好是自己在家做的)，黃豆面。

　　做法

　　1、將糯米粉用冷水和成很硬的面團。然后放在鋪好屜布的蒸鍋上中火約蒸15分鐘。

　　2、黃豆面如果是熟的就在鍋中干炒五分鐘左右就可以了。如果是生的，就要用小火炒制約30-40分鐘。炒制上色出鍋。鋪到案板上。

　　3、將蒸好的糯米倒在黃豆面上，趁熱用沾冷開水的手把面團搟開。手要不停的沾水，否則會粘手。搟到1厘米左右的厚度就可以了。

　　4、把豆沙餡均勻的鋪在上面(今天我用的是綠豆沙所以顏色和層次沒那么好看)。然后從底部快速的卷起，也就是所謂的‘驢打滾’。

　　5、用刀切成塊兒即可食用。

　　做法五

　　材料：圓糯米粉600公克，溫水85℃360㏄，冷水120㏄，熟黃豆粉180公克，紅豆粒餡60公克。

　　做法

　　1.)將材料(1)混合快速攪拌均勻成團，靜置松弛20∼30分鐘后，把漿團放入模型內用中火蒸40分鐘至熟。

　　2.)用熟黃豆粉墊底，將漿團放在上面，用桿面棍桿成長方形薄片。

　　3.)在表面涂上一層紅豆餡，將其卷成直徑約3公分的圓筒狀，讓紅豆餡包在里面。

　　4.)用刀將作法(4)切成每個3∼4公分長小塊，在表面撒上混合拌勻的裝飾材料即完成。

　　做法六

　　材料：糯米面100克、黃豆面30克、水100克、豆沙餡100克。

　　做法

　　1、黃豆面蒸20分鐘并過篩備用。

　　2、糯米面加水混合均勻。

　　3、盤子上放張涂有植物油的保鮮膜(保鮮膜一定要耐熱的，如果不放保鮮膜，可以盤子里面涂油也一樣)，再倒入糯米面糊，蒸20分鐘至熟。

　　4、將黃豆面均勻的攤開，蒸熟的糯米面團，倒入黃豆面中攤平。

　　5、再將豆沙餡均勻的鋪在糯米面團上，留下一厘米左右不鋪，可以好卷。

　　6、然后將糯米面卷起。切塊即可食用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的驢打滾的做法的內容。現在朋友們都學會如何制作驢打滾了吧，這是地道的老北京小吃，其味道香甜軟糯，且很有嚼勁。因為主要原料是糯米粉，所以老人和小孩不能多食，這不易消化。