自制綠豆沙餡不是一般的炒菜燒菜，它要講究感覺。秋天的時候，暖暖的午后閑暇時刻，來一塊香味撲鼻的綠豆糕或綠豆餅，那感覺真是好極了。有空的話可以在家里試著做一做。想知道綠豆沙的做法以及綠豆的功效嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　煮熟開花綠豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麥淀粉。

　　做法

　　1.第一步就是把綠豆放在鍋里直至煮熟，然后將煮熟開花的綠豆趕緊撈起來，放在大碗里待用。

　　2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。

　　3.倒入攪拌杯內。

　　4.加入淀粉后， 開動機器把綠豆打成細綠豆泥。

　　5.把綠豆泥倒入厚底煎鍋內， 拌入食油。

　　6.用小火慢慢的煮，一定要不斷的順時針攪拌，不斷攪拌至綠豆泥離鍋，粘稠的可以堆成一坨。

　　7.冷卻綠豆沙就好了。

　　小訣竅

　　1.不浪費的大原則，所以使用攪拌機把綠豆打成泥，不要網篩把綠豆膜隔棄，以免浪費了豐富的纖維及維生素。

　　2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后，用中小或繼續煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至綠豆沙足夠黏稠為止。

　　3.萬一后綠豆沙冷卻后發現太過干硬，可以拌些熱水下去。

　　方法二

　　材料

　　綠豆

　　做法

　　1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。

　　2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。

　　3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。

　　4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。

　　方法三

　　原料

　　綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量混作的餡料。

　　做法

　　1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。

　　2、去除雜質淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開后壓20分鐘。

　　3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個根據各人喜好問題)。

　　4、去除外皮后的豆沙就非常細膩了。

　　5、放入鍋中，加入適量的油(鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。

　　6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。

　　7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時候才容易制作，一定要小火，大火會糊)

　　8、過篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。

　　9、煮好后，放入攪拌機攪拌成綠豆湯，清涼解暑。

　　方法四

　　材料

　　綠豆，姜片，冰糖。

　　做法

　　1.準備所需材料。