自制豆沙餡的人越來越多了，無需考慮商店食物的安全性，無需排著長隊去現(xiàn)買。只需要簡簡單單的幾種材料就可以在家里輕松完成既健康又美味的豆沙餡。想知道紅豆沙怎么做以及綠豆沙怎么做嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　綠豆，水，糖。

　　做法

　　1.浸泡過夜的綠豆，煮至豆瓣開裂備用。

　　2.把煮好的綠豆放在籃子里把水瀝干，下面放一個接豆沙的碗，加入適量水用搟面杖不斷碾壓不成形，直到籃子里面的綠豆都只剩下豆皮就可以了。

　　3.現(xiàn)在碗里邊的是豆沙和水，靜置沉淀20分鐘，倒出上面的水。

　　4.將剩下的豆沙放入鍋中，加入油和糖炒干即成豆沙餡。

　　注意事項

　　1.糖的量可根據(jù)個人口味調(diào)整。

　　2.豆沙餡的稀稠一般沒有特別規(guī)定，自己覺得OK就可以了。

　　3.加油的好處是不易沾過糊鍋，對成品質(zhì)量沒有影響。

　　4.在洗沙的過程中，會有一些豆子怎么都壓不爛，因為那些都不是新鮮豆子，所以怎么煮都是壓不出沙的，比較好的利用是收集起來煮綠豆或是紅豆粥。

　　5.放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。

　　6.撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄睿G豆沙就做好了。

　　方法二

　　材料

　　煮熟開花紅豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麥淀粉。

　　做法

　　1.用小火慢慢燒，等紅豆有熟的跡象之后。將煮開花的紅豆趕快撈起，放入大碗里（因為一會要加其他配料）。

　　2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。

　　3.倒入攪拌杯內(nèi)。

　　4.加入淀粉后， 開動機器把紅豆打成細(xì)紅豆泥。

　　5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi)， 拌入食油。

　　6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻后會更黏稠的)

　　7.冷卻紅豆沙就好了。

　　小貼士

　　1.不浪費的大原則，所以使用攪拌機把紅豆打成泥，不要網(wǎng)篩把紅豆膜隔棄，以免浪費了豐富的纖維及維生素。

　　2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后，用中小或繼續(xù)煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至紅豆沙足夠黏稠為止。

　　3.萬一后紅豆沙冷卻后發(fā)現(xiàn)太過干硬，可以拌些熱水下去。

　　方法三

　　材料

　　紅豆130克，水480毫升，白糖適量。

　　做法

　　1、紅豆清洗干凈，用480毫升清水浸泡數(shù)小時。

　　2、浸泡好之后，把水燒開，再煮5分鐘，然后熄火;不要掀開鍋蓋，燜10分鐘，直到把紅豆煮熟。煮一會兒燜一會兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。

　　3、煮好的紅豆晾涼，連湯汁一起倒入攪拌機。

　　4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器里，用高火叮5分鐘。

　　5、根據(jù)個人口味，加入適量白糖，攪拌均勻，再放進微波爐高火叮5分鐘。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試，每隔幾分鐘取出攪拌一次。

　　6、后用模具壓成形狀即可。