豆沙的用途很廣，無論是做酥餅還是做月餅等等，都可以用得到豆沙。所以很多人家喜歡做一些豆沙存放。豆沙的制作方法很是簡單，因此深受人們喜愛。想知道豆沙餡的做法以及綠豆沙的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　綠豆，煉奶，白糖。

　　做法

　　1.綠豆適量，加水浸泡一到兩小時。

　　2.準備煉奶和白糖。

　　3.加清水，放入浸泡后瀝干水分的綠豆。

　　4.壓15分鐘，綠豆綿軟的很。

　　5.將鍋內放入適量的油（好是植物油），燒半成熱就可以了。然后再放入綠豆，用鏟子不停地翻炒翻炒再翻炒，一定要用小火。

　　6.放入合乎自己口味的白糖翻炒均勻，加煉奶翻炒均勻，即可。

　　小貼士

　　1.做好了的綠豆沙，別急著都吃掉，不會壞。可以等涼了密封放冰箱。留著以后做酥、餅之類。當然了，直接吃也是可以的。

　　2.白糖和煉奶根據自己口味添加。

　　方法二

　　材料

　　煮熟開花紅豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麥淀粉。

　　做法

　　1.用小火慢慢燒，等紅豆有熟的跡象之后。將煮開花的紅豆趕快撈起，放入大碗里（因為一會要加其他配料）。

　　2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。

　　3.倒入攪拌杯內。

　　4.加入淀粉后， 開動機器把紅豆打成細紅豆泥。

　　5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內， 拌入食油。

　　6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻后會更黏稠的)

　　7.冷卻紅豆沙就好了。

　　小訣竅

　　1.不浪費的大原則，所以使用攪拌機把紅豆打成泥，不要網篩把紅豆膜隔棄，以免浪費了豐富的纖維及維生素。

　　2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后，用中小或繼續煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至紅豆沙足夠黏稠為止。

　　3.萬一后紅豆沙冷卻后發現太過干硬，可以拌些熱水下去。

　　方法三

　　材料

　　紅豆130克，水480毫升，白糖適量。

　　做法

　　1、紅豆清洗干凈，用480毫升清水浸泡數小時。

　　2、浸泡好之后，把水燒開，再煮5分鐘，然后熄火;不要掀開鍋蓋，燜10分鐘，直到把紅豆煮熟。煮一會兒燜一會兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。

　　3、煮好的紅豆晾涼，連湯汁一起倒入攪拌機。多攪打幾次，把紅豆攪打成泥狀。如果覺得有些干，比較難攪拌，可以適當加些清水。

　　4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器里，用高火叮5分鐘。

　　5、根據個人口味，加入適量白糖，攪拌均勻，再放進微波爐高火叮5分鐘。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試，每隔幾分鐘取出攪拌一次。期間要注意觀察紅豆沙的干濕程度，免得成品過干了。

　　6、后用模具壓成形狀即可。