秋季養胃食譜

　　人出生后其生命活動的維持和氣血津液的化生，都有賴于脾胃運化的水谷精微，脾胃是我們身體的“能量轉換器”，它負責把吃的東西轉化成能量，就像發動機把汽油轉化成汽車動力一樣;經絡則是隱藏在我們身體里面的“電線”，負責把脾胃生成的“電”運到身體的各個部分去調節各個臟腑。

　　如果它不能及時運走脾胃的“電”，這些“電”就會在脾胃里面堆積，使脾胃功能減弱，同時得不到“電”的器官會因“供電不足”而使應有的功能發揮失常，易患各種疾病。故有脾胃為“氣血生化之源”、“后天之本”的稱謂。

　　若脾胃不和，脾失健運，則會出現食欲不佳、胃熱喜冷飲、嘔吐、腹脹、便溏、消化不良，以至倦怠，消瘦等氣血生化不足的病變。

　　若脾失升清，則水谷精微上升布散失職，則可出現神疲乏力，頭目眩暈;脾氣下陷，則可引發內臟下垂，如胃下垂、子宮脫垂等或久泄脫肛等病癥。

　　若脾氣虛弱失去統血的功能，則血不循經而溢于脈外，可出現某種出血證，如便血、皮下出血、子宮出血等。若脾有風邪，可表現為多汗、惡風、四肢無力、不思飲食，體表麻癢等癥狀。

　　秋季空氣有時會變得很干燥人們如果不注意平時的飲水量，就很容易出現上火的情況。應該在這個季節健脾養胃。一起來了解一下健脾養胃的三款藥膳。

　　1、紅參苓術燉牛腱

　　紅參味甘微苦性平，能大補元氣、補脾益肺、生津安神，凡氣血津液不足之癥皆可應用。

　　云苓味甘淡性平，健脾利水，寧心安神。白術味甘微苦，性溫，健脾燥濕、利水、安胎。牛腱性平味甘，能補中益氣。

　　2、扁豆苡米燉雞腳

　　雞腳100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片。將雞腳去衣洗凈飛水，再與洗凈的藥材一起放進燉盅內，加清水300毫升，隔水燉2小時調味后服用。

　　營養分析：扁豆味甘性溫，補脾而不膩，性溫而不燥;苡米味甘淡、性平;而強筋骨之效以雞腳為。

　　3、紅參石斛竹絲雞

　　紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、姜片適量。將竹絲雞去毛洗凈切塊，再與洗凈的藥材放進燉盅內，加清水300毫升，武火隔水燉2小時即可。

　　營養分析：紅參能大補元氣、補脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，養胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等癥。

　　那么，秋季該如何養護胃呢?要領有五。

　　1.忌嘴

　　胃病患者要注意忌嘴，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服藥時應注意服用方法，有的藥要在飯后服用，以防刺激胃粘膜而導致病情惡化。而有的藥要在飯前服用，以中和胃酸，提高藥效。

　　2.保暖

　　患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥。另外，胃病患者"秋凍"要適度，不要勉強。

　　3.調養

　　胃病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經常有食物和胃酸進行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。