綠豆沙是一種清爽潤肺的美食。它是由綠豆和水為主要原料制作而成。綠豆沙的做法非常便捷，不需要繁瑣的刀工，也不需要難買的佐料，輕松在家就能做。想知道綠豆沙的做法大全以及綠豆沙怎么做嗎?那就一起來看看吧。

　　正宗綠豆沙餡

　　材料

　　綠豆，水。

　　做法

　　1.泡一天的綠豆洗干凈放高壓鍋里煮，上汽煮15分鐘。

　　2.煮好的綠豆。

　　3.放鐵鍋里炒。

　　4.炒的過程中加三次植物油，防止糊鍋。

　　5.炒到水分都蒸發掉加400克白糖翻炒均勻。

　　6.做好的綠豆沙餡。可做豆包、豆沙餅、豆沙燒餅等都非常好吃。

　　注意事項

　　1.糖的量可根據個人口味調整。

　　2.豆沙餡的稀稠一般沒有特別規定，自己覺得OK就可以了。

　　3.加油的好處是不易沾過糊鍋，對成品質量沒有影響。

　　4.在第二步洗沙的時候，可能會有一些豆子總是壓不爛，因為那是陳年的豆子，不管你怎么煮都是壓不出沙的，比較好的利用是收集起來煮綠豆或是紅豆粥。

　　4.放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。

　　5.撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變為泥狀，綠豆沙就做好了。

　　簡單綠豆沙餡

　　材料

　　綠豆，水。

　　做法

　　1.把綠豆淘干凈加入壓力鍋中，加入沒過綠豆約三指處的清水。

　　2.開電壓25分鐘，這時綠豆已經開花了，用漏勺把綠豆撈出，控掉水份。

　　3.用料理杯把綠豆攪打細膩后倒入不粘鍋中。

　　4.中小火慢熬綠豆沙，并分次加入玉米油，中途要常翻動。

　　5.當豆沙變的稍粘稠時加入白糖。

　　6.炒至豆沙變的很粘稠時即可。

　　家常綠豆沙餡

　　材料

　　綠豆，姜片，冰糖。

　　做法

　　1.準備所需材料。

　　2.綠豆用清水泡2小時以上。

　　3.然后把綠豆洗凈，姜切片。

　　4.把綠豆和姜片放入湯煲內。

　　5.加入適量的清水。