9.熗入酒翻炒。

　　10.灑入鹽，再熗入生抽，老抽，糖。

　　11.繼續翻炒至大腸干身上色，至焦黃狀態即可上碟食用。

　　做法三

　　主料：肥腸300g 、尖椒2個、黑木耳3朵。

　　輔料：食鹽4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4個、料酒1湯、生抽1湯勺、蠔油1湯勺、植物油適量、白糖1小匙、小蔥5克、大蒜粉5克。

　　步驟

　　1.將肥腸清洗干凈，(我買的半成品)切段，放水中加醋、鹽反復搓洗干凈。

　　2.尖椒切成節、姜切絲、蒜切末，蔥切成蔥花，泡發的木耳去蒂撕開備用。

　　3.鍋中放油，炸香花椒撈出。

　　4.放入大腸，煎至出現微微的虎皮花紋，這時候內部的油基本耗出。

　　5.放入蔥花，蒜末、姜絲翻炒均勻調入料酒。

　　6.放入紅椒，青椒，木耳略炒，調入鹽，白糖，蠔油，生抽，味精翻炒均勻即可出鍋。

　　做法四

　　主料：肥腸300g。

　　輔料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g 、蒜10g。

　　步驟

　　1.買回的肥腸切段，下熱鍋中先干炒一下，撈出備用。

　　2.熱油爆香姜蒜末。

　　3.下入干辣椒碎炒香。

　　4.加入洋蔥和蒜苔炒軟。

　　5.加入鹽。

　　6.下入肥腸同炒。

　　7.加入少許料酒。

　　8.加入少許紅燒醬油。

　　9.后加入青椒炒勻。

　　做法五

　　主食：肥腸400g、腌制雪里蕻200g、紅尖椒2個。

　　輔料：油、鹽、蒜苗3根、姜3g、 八角2個、花椒粒10個、桂皮1小塊、料酒2g、雞精2g、味極鮮2g。

　　步驟

　　1.肥腸用清水翻腸多次清洗干凈(尖椒肥腸菜譜里面有清洗肥腸的方法)，高壓鍋加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大腸、鹽大火燒開壓制15分鐘左右。

　　2.撈起放涼切段。

　　3.把腌制的雪里蕻用涼水清洗，擠掉水分切小丁。

　　4.姜切末，蒜苗洗凈切段，紅尖椒洗凈切末。

　　5.熱鍋涼油油熱8成，下肥腸翻炒翻炒出香味出油。

　　6.加料酒、下姜末、蒜苗頭、尖椒炒出香味。

　　7.下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一會。

　　8.加味極鮮翻炒一會出香味，下蒜苗葉子。

　　9.雞精翻炒均勻即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的肥腸的做法大全的內容。現在大家都知道肥腸的做法了吧，是不是都覺得其實做法是很簡單呢，其實只要將肥腸事先清洗干凈，好腌制一會，就會很美味了。文章中介紹的做法很實用，大家不要錯過了。