清蒸桂魚(yú)是人們喜愛(ài)吃的一種家常做法，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也非常的棒，清蒸桂魚(yú)的里含有大量的蛋白質(zhì)對(duì)人體有很大的好處，那么大家知道清蒸桂魚(yú)的做法嗎?清蒸桂魚(yú)怎么做怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸桂魚(yú)的做法大全。

　　清蒸桂魚(yú)

　　材料：桂魚(yú)一條(500克左右)，干紅椒一個(gè)(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油，植物油。

　　做法

　　1.桂魚(yú)在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分，用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚(yú)表面，腌制十分鐘，姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚(yú)肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開(kāi)后放入開(kāi)始計(jì)時(shí)哈!)。

　　2.魚(yú)的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來(lái)，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。

　　3.后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚(yú)身上，澆上蒸魚(yú)豉油。

　　4.許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚(yú)身上即可。

　　清蒸桂魚(yú)

　　材料：桂魚(yú)一條(約重750克)，熟火腿3片(25克)，熟筍6片(60克)，水發(fā)大香菇3朵，姜片2.5克，蔥結(jié)1個(gè)。

　　調(diào)料：精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克。

　　做法

　　1、將桂魚(yú)剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開(kāi)，然后在魚(yú)背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

　　2、取大腰盤(pán)，放入桂魚(yú)，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁倒入小碗內(nèi)。

　　3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚(yú)身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問(wèn)隔排放，香菇蓋在筍片上。

　　4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚(yú)身上即成。

　　清蒸丁桂魚(yú)

　　材料主料：丁桂魚(yú)1條，姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。

　　做法

　　1、魚(yú)破開(kāi)肚子去魚(yú)鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道;

　　2、然后在魚(yú)身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚(yú)肉里，裝盤(pán)。

　　3、放在冰箱里腌30分鐘。

　　4、上蒸鍋大火以水開(kāi)計(jì)時(shí)蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可

　　清蒸豉油桂魚(yú)

　　材料：桂魚(yú)1條，李錦記蒸魚(yú)豉油，蔥段，姜絲，料酒，鹽，胡椒粉。

　　做法

　　1、桂魚(yú)一條處理干凈，魚(yú)身用刀劃幾條使魚(yú)更入味。

　　2、用少許鹽抹一下，放胡椒粉、料酒、姜絲腌制片刻。

　　3、鍋中水煮開(kāi)，放入魚(yú)蒸8分鐘。

　　4、去掉蒸過(guò)的姜絲，倒出一部分蒸魚(yú)的汁水，另外再加上重新切好的姜絲、蔥花，倒上少許李錦雞蒸魚(yú)豉油。

　　5、鍋中燒熱油澆在魚(yú)身上即可，這樣做出的魚(yú)肉嫩鮮美!

　　清蒸鱖魚(yú)

　　材料：鱖魚(yú)，蒸魚(yú)豉油，姜，蔥白一段，鹽，豬油。

　　做法

　　1.鱖魚(yú)洗凈放盤(pán)子里加料酒，鹽，姜腌10分鐘。加上豬油放入蒸鍋蒸10分鐘。