做法

　　1、將桂魚(yú)剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開(kāi)，然后在魚(yú)背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

　　2、取大腰盤(pán)，放入桂魚(yú)，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁倒入小碗內(nèi)。

　　3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚(yú)身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問(wèn)隔排放，香菇蓋在筍片上。

　　4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚(yú)身上即成。

　　清蒸丁桂魚(yú)

　　材料主料：丁桂魚(yú)1條，姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。

　　做法

　　1、魚(yú)破開(kāi)肚子去魚(yú)鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道;

　　2、然后在魚(yú)身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚(yú)肉里，裝盤(pán)。

　　3、放在冰箱里腌30分鐘。

　　4、上蒸鍋大火以水開(kāi)計(jì)時(shí)蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可

　　清蒸豉油桂魚(yú)

　　材料：桂魚(yú)1條，李錦記蒸魚(yú)豉油，蔥段，姜絲，料酒，鹽，胡椒粉。

　　做法

　　1、桂魚(yú)一條處理干凈，魚(yú)身用刀劃幾條使魚(yú)更入味。

　　2、用少許鹽抹一下，放胡椒粉、料酒、姜絲腌制片刻。

　　3、鍋中水煮開(kāi)，放入魚(yú)蒸8分鐘。

　　4、去掉蒸過(guò)的姜絲，倒出一部分蒸魚(yú)的汁水，另外再加上重新切好的姜絲、蔥花，倒上少許李錦雞蒸魚(yú)豉油。

　　5、鍋中燒熱油澆在魚(yú)身上即可，這樣做出的魚(yú)肉嫩鮮美!

　　清蒸鱖魚(yú)

　　材料：鱖魚(yú)，蒸魚(yú)豉油，姜，蔥白一段，鹽，豬油。

　　做法

　　1.鱖魚(yú)洗凈放盤(pán)子里加料酒，鹽，姜腌10分鐘。加上豬油放入蒸鍋蒸10分鐘。

　　2.蔥白切絲。

　　3.蒸魚(yú)豉油淋在魚(yú)身上，再放上蔥白絲，另起一鍋燒熱油澆在蔥絲上即可。

　　清蒸桂花魚(yú)

　　材料：桂花魚(yú)1條約1斤半，姜絲、蔥絲、精鹽、油、生抽、糖適量。

　　做法

　　1.將桂花魚(yú)宰凈，用鹽腌10分鐘。之後，抹去鹽洗凈。姜切成姜絲，放入魚(yú)腹中和魚(yú)身上。

　　2.大火，隔水蒸魚(yú)10-15分鍾。 同時(shí)，燒熱油、生抽、糖。

　　3.待魚(yú)蒸好后，灑上蔥絲，淋上剛準(zhǔn)備好的調(diào)味料，即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清蒸桂魚(yú)的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的清蒸桂魚(yú)了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。