制作流程

　　1) 螃蟹清洗干凈后，將白酒淋入螃蟹的嘴里，過20分鐘后再打開。

　　2) 抓住蟹殼，用刀壓住一側的蟹鉗，然后用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。

　　3) 蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油溫燒至6成熱時，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。

　　4) 鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發(fā)黃時，依次加入郫縣豆瓣醬，豆豉，花椒，干辣椒，蔥，姜，煸炒出香氣后，倒入炸好的螃蟹，接著加入水(約200ml)，鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然后轉成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時，淋入水淀粉出鍋。

　　做法四

　　主料

　　肉蟹、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

　　做法

　　1、將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。

　　2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。

　　3、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。

　　4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

　　5、下入步驟三中材料煸香。

　　6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

　　7、炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。

　　8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。

　　9、加入鍋中，加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。

　　做法五

　　用料

　　螃蟹2只、姜5克、蒜6瓣、小蔥2根、剁椒1大勺、胡椒粉少許、鹽1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、醋1小勺。

　　做法

　　1.螃蟹買回來先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動的水沖洗。

　　2.每只螃蟹剁成4塊;放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘。

　　3.蔥、姜、蒜都剁細，蒜跟生姜可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁，這碗我只用了2/3。

　　4.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個面都沾上;炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色。

　　5.蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香。

　　6.倒入蟹塊，轉中火翻炒;烹入調(diào)料汁，翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的內(nèi)容了，通過上文大家知道香辣蟹的做法大全了吧。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。上文中為大家總結的香辣蟹的做法，大家知道香辣蟹怎么做了吧，趕緊來試試吧。