我國的早餐種類有很多，其中比較傳統(tǒng)且大眾都喜愛的油炸類食品就要數(shù)油條了，它的口感蓬松酥脆，伴著淡淡的咸香味，美味無比。油條的做法并不是很復(fù)雜，朋友們想知道油條怎么做嗎?下面就為大家介紹油條的做法和配料。

　　做法一

　　材料1

　　面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。

　　材料2

　　食用堿1克，細(xì)精鹽5克，溫水15ML。

　　做法

　　1、將材料1的所有食材混合均勻，然后揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大。

　　2、材料2的所有材料也是全部很合均勻，然后再一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)中，要均勻的。

　　3、然后放在一旁靜置發(fā)酵一個小時。

　　4、然后將面團(tuán)放在案板上揉面團(tuán)，手上可以沾些油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘。

　　5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙。

　　6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。

　　7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份。

　　小訣竅

　　1、面粉用普通粉、高筋粉均可。

　　2、堿也可用小蘇打代替，也是1克。

　　3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量。

　　4、因?yàn)橛昧艘粋€非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦。

　　5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。

　　做法二

　　材料

　　A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。

　　B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄。

　　做法

　　1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。

　　2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可)。

　　3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，后，再靜置松弛5分鐘。

　　4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。

　　做法三

　　主料

　　中筋面粉500g，全蛋1個，色拉油40g，小蘇打2g，無鋁泡打粉6g。