3、加入白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。

　　4、腌制肉絲的時候，已經放入調味料，所以在后期炒的時候，鹽的量要控制。

　　做法四

　　主料

　　瘦豬肉150g、青椒2個、姜適量、水淀粉適量、清水適量、鹽適量、料酒適量、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量。

　　步驟

　　1、豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了，和給肉餡打水的原理一樣。

　　2、青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。

　　3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散。

　　4、炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。

　　5、放入青椒絲，炒至斷生。

　　6、倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁：水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。

　　做法五

　　主料

　　肉絲、青椒、豆瓣醬適量、醬油適量、油適量、淀粉適量、姜絲適量、鹽適量。

　　做法

　　1、肉絲買的時候叫賣肉師傅幫我切好的。回來洗干凈，然后加一匙豆瓣醬，這是重點。然后加點醬油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分鐘。

　　2、肉用豆瓣醬腌制出來，味道比較香。青椒洗干凈，切絲。

　　3、鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。

　　4、然后把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋。

　　做法六

　　主料

　　豬肉、青椒、油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒。

　　做法

　　1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)淀粉拌勻。

　　2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。

　　3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。

　　4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。

　　5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

　　要點

　　1、肉一定要先抹味。

　　2、青椒要先放鹽。

　　3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。

　　做法七

　　1、我用的是大甜椒，屬甜椒類。

　　2、將青椒切成細條。

　　3、精肉也切成細絲，姜切絲或末。

　　4、將肉絲和姜末放入小碗加鹽、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。

　　5、起油鍋，油熱下肉絲滑散斷生，盛出備用。

　　6、另起一油鍋，油熱下青椒，炒變色加鹽調味。

　　7、加一勺子高湯或水蓋鍋燜一分鐘，為了讓青椒更加綠，且入味。

　　8、將炒斷生的肉絲倒下去。

　　9、翻炒均即可出鍋。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于青椒肉絲的正宗做法文章的全部內容，大家對我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎？是不是相吃啊，那就行動起來，為自己和家人做一份美味吃吃。