鐵板魷魚是人們喜愛吃的一種海鮮食品，多吃海鮮對人體有很大的好處，魷魚中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，是人體不可缺少的，那么大家知道鐵板魷魚的做法嗎?鐵板魷魚魷魚怎么做比較極簡單呢?下面小編就為大家介紹一下鐵板魷魚的配方。

　　鐵板風(fēng)味魷魚

　　材料：魷魚，洋蔥，辣豆瓣醬，干辣椒，孜然粉，辣椒粉，蔥老抽，生抽，糖，雞精，料酒，鐵盤，油。

　　做法

　　魷魚洗凈，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分鐘，起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少許，翻炒。

　　下魷魚，加糖，雞精翻炒片刻。

　　鐵盤用油均勻抹底，用大火加熱至燙。

　　然后把炒好的洋蔥魷魚倒入。

　　后均勻撒上辣椒粉，孜然粉。

　　入烤箱150度十分鐘。

　　鐵板香辣魷魚

　　材料：鮮魷魚(約1000克)，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。

　　做法

　　1、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝拢瑢㈩^拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可。

　　2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。

　　3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。

　　4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。

　　5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。

　　小訣竅特點

　　魷魚鮮嫩脆爽，口味咸香微辣，這道菜雖然和普通的鐵板魷魚做法相似，但配制的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點，是本菜的一個亮點。

　　鐵板風(fēng)味魷魚

　　材料：魷魚、洋蔥，辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、醬油、甜面醬、鹽。

　　做法

　　1、魷魚洗凈切條，洋蔥切絲備用。

　　2、油鍋燒熱，下魷魚煸炒至無水分后，改成小火。

　　3、加入辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、鹽翻炒。

　　4、放入洋蔥絲，加少許醬油、甜面醬炒勻即可。

　　鐵板燒魷魚

　　材料：魷魚，照燒醬或者BBQ醬，另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細條，將切好的魷魚用醬料腌2小時以上，包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。

　　烤架上放一個鐵板，或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚抖去多余的醬料放上去鐵板燒。

　　鐵板燒的過程中，用鍋鏟重壓魷魚，這樣可以將多余水分?jǐn)D出來。

　　在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤的比較干的時候，用勺舀一點剩余腌魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道，烤到醬汁基本上干了就可以了。

　　鐵板魷魚

　　材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油。