臘腸煲仔飯由米飯為主要食材做成的一道美食，是一道色香味俱全的漢族名點。味道有點辣的，愛吃辣的朋友們應該都會喜歡的。那么你們知道臘腸煲仔飯的做法嗎，臘腸煲仔飯怎么做呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　臘腸煲仔飯是一般人都可以吃的，味道非常的不錯，但是在制作的過程中需要注意一下事項，比如不同的大米所需的水量就是不一樣的哦。

　　做法一

　　材料

　　大米1/2量杯(約70克)，臘腸2根，香菇4朵，油菜2棵，雞蛋1個，香菜3棵左右，蔥姜2片，香葉1片。

　　做法

　　1.大米洗凈，放入容器中，加入清水，米和水的比例=1：1.5。煮開后蓋上鍋蓋，小火約10分鐘，蒸煮至7分熟。

　　2.香菇、油菜洗凈焯水備用。香菇對半切開，臘腸切片碼放在米飯中。。

　　3.磕一個生雞蛋在米飯上，蓋上蓋子燜煮5-8分鐘左右即可，具體時間需根據自家火力和米飯量自行判斷。把燙好的油菜擺在米飯上。

　　4.小鍋中加入適量清水，水不必多，夠一頓飯的用量即可。放入蔥姜片、香菜、香葉煮開，轉小火熬煮5分鐘左右，撈出煮過的料不要留水備用。

　　5.生抽+美極鮮香油+魚露+雞汁+冰糖混合。

　　6.倒入煮過的菜水中，混合燒開，如果覺得太稀可以調制薄芡。吃的時候澆在米飯上即可。

　　做法二

　　材料

　　臘腸，木耳，胡蘿卜，玉米，青豆。

　　做法

　　1.這里用的是臘腸、木耳、胡蘿卜、速凍的玉米和青豆 ，該切的切了，該撕的撕了，然后淘米，把這些原料和少許鹽放進去，按照慣常的方式用高壓鍋悶米飯。

　　2.悶好之后，記得把飯和菜拌勻，懶得再做菜的直接配碗湯喝就是一餐了。

　　做法三

　　材料

　　廣東皇上皇臘腸，菜心，大米，香菇，香蔥，調料：香菜根，鹽，小蔥，姜片，尖椒，香葉，野山椒，生抽，美極鮮醬油，魚露，雞精，糖。

　　做法

　　1、提前將大米略洗，用水泡上。

　　2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，廣東香腸斜刀切片，香菇欹花刀。

　　3、砂鍋底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底。

　　4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水。

　　5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上，

　　6、放在紅外線爐具上高火加熱。

　　7、蓋好蓋放在火上燜飯。

　　8、玻璃鍋內放入涼水加上少許的油、鹽。