現如今的快餐有很多種類，蓋澆飯是其中比較營養美味的。它是由主食米飯和味美的菜肴組成的，吃一口就是不一樣的感覺。蓋澆飯的做法很是簡單，只要做一遍大家就一定都會做。朋友們想知道蓋澆飯怎么做嗎?下面就為大家介紹蓋澆飯的做法大全。

　　做法一

　　材料

　　適量的生抽，鴨腿1只，飯，青豆3湯勺，干香菇4朵，奧爾良腌料5湯勺。

　　做法

　　1.將鴨腿的骨頭都去掉，留鴨肉。

　　2.讓后盡量將其切成等大的小塊。

　　3.用準備好的奧爾良風味腌料腌制鴨肉，要均勻的腌制，用手抓勻或者用筷子攪拌都可以。

　　4.將其容器用保鮮膜封口，放入冰箱保鮮室冷藏一晚以便入味。如果等不及的話，冷藏腌制4個小時也是可以的。

　　5.將青豆清洗干凈，事先泡發好干香菇，然后切成細條。

　　6.熱鍋放少量的食用油，中火把鴨丁炒制半熟后盛出備用。

　　7.鍋洗凈，放入少許底油，放入蔥花炒香鍋底。

　　8.放入香菇和青豆炒制片刻，淋入生抽。再放入鴨丁繼續翻炒至熟即可盛出。可以單獨佐餐，也可以澆在飯上食用。

　　做法二

　　材料

　　內酯豆腐、花椒、小紅尖辣椒、蒜瓣、豬肉。

　　做法

　　1、用剪子將小紅尖椒剪成尖椒碎、蒜瓣切成蒜粒。

　　2、花椒洗凈備用、內酯豆腐切成豆腐塊，將瘦豬肉切成豬肉末，在豬肉末里加生抽色拉油生粉，一起拌勻，備用。

　　3、熱鍋冷油，用尖椒碎，蒜粒，花椒熗鍋。

　　4、待3里的三樣作料爆出香味后，先加豆腐塊，緊接著加豬肉末。

　　5、然后在4里加入少許高湯(排骨湯，雞湯都可)。

　　6、用木勺子將4,5稍稍拌勻，拌勻的動作一定要輕巧，以免弄碎豆腐。

　　7、待湯汁燒得有些干了的時候，再稍加高湯，煮至湯汁再次變粘稠，即可。

　　8、用一只小飯碗盛一滿碗米飯，用勺子把碗口米飯磨平，準備一只大菜盤。

　　9、將8里的一碗米飯倒扣在菜盤里，然后，加入做好的麻婆豆腐。

　　10、麻婆豆腐蓋澆飯做好，然后在米飯上面放一只小黃瓜雕花，即可。

　　做法三

　　材料

　　五花肉，兩顆八角，蔥結一個，生姜一小塊，料酒少許。

　　配料

　　青蒜，辣椒，蔥花，生姜末，豆瓣醬，豆豉，醬油，醋。

　　做法

　　1、肉的處理，五花肉洗干凈切大塊，進鍋子，水淹沒肉塊。