草魚燉豆腐是民間一種流傳已久的滋補(bǔ)身體的食物，它營養(yǎng)價值極高，味道可口，深受大家喜愛。那么大家知道草魚燉豆腐的做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于草魚的做法大全方面的知識。

　　草魚燉豆腐做法說簡單也簡單，說難也難，主要是要掌握方法。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。　　

　　做法一

　　材料

　　草魚400g、豆腐400g、油適量、鹽適量、花椒適量、熟豬油適量、味精適量、糖適量、黃酒適量、生抽適量、醋適量、豆瓣紅油適量。

　　步驟

　　1、魚塊洗凈，瀝水，入盆，加鹽。加黃酒拌勻，腌制二十分鐘。

　　2、小火坐鍋，鍋熱，入油。

　　3、倒入魚塊，慢煎，煎至魚可以在鍋中滑動。

　　4、加花椒。

　　5、加糖。

　　6、加醋。

　　7、加生抽。

　　8、加豆瓣紅油。

　　9、加入清水。

　　10、用鏟子輕推魚塊，推至鍋內(nèi)的佐料散開，轉(zhuǎn)中火，加蓋，燜。

　　11、燜至魚塊八成熟，手托豆腐，縱的用刀在豆腐中間一刀，再橫的將豆腐一一切塊，不要動鏟子，直接加蓋燜燒。

　　12、燒至湯濃，加熟豬油，轉(zhuǎn)大火，待油全部融化，關(guān)火，撒味精。

　　13、裝盤，上桌。

　　小貼士

　　1、燒魚，忌諱動鏟子鏟，一鏟魚就會散架。

　　2、為了防止魚粘鍋，可以在燒制的過程中用鏟子輕輕地推幾下

　　3、調(diào)料的配制可按各人的口味，但是魚在烹飪之前好用黃酒腌制一下

　　做法二

　　主料

　　草魚(適量)、豆腐(適量)、生菜(適量)、蔥蒜姜(適量)、香菜(適量)。

　　做法

　　1、草魚一條，清理干凈。

　　2、豆腐半斤。

　　3、將魚剁成段。

　　4、將豆腐切成條。

　　5、生菜少許撕成塊兒。

　　6、鍋內(nèi)放入底油，將魚段下鍋煎一下。

　　7、煎至金黃色放入蔥蒜姜、鹽、料酒、醋、小火燉。

　　8、魚肉熟后放入豆腐和生菜，小火繼續(xù)燉2分鐘即可。

　　9、出鍋時放入香菜末兒。

　　做法三

　　主料

　　草魚500克、豆腐(南)250克，青蒜2克料酒50克，鹽2克，醬油50克，白砂糖10克，豆瓣辣醬10克，大蔥10克，姜10克，味精5克，豬油(煉制)150克。

　　做法

　　1、將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊。

　　2、豆腐切成同樣大小的塊。

　　3、青蒜切成段。

　　4、鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色。