泡芙是一種源自意大利的西式甜點。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。漢密哈頓在制作泡芙時，首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包，然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進面包內即成。那么泡芙怎么做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看泡芙的做法大全吧。
方法一
材料
面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個、面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
做法
1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次，備用。
3.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉小火加入面粉。
4.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
5.在鍋內還有余熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內，并攪拌均勻。
6.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
7.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
8.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
9.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。
10.開中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
11.趁還有余熱時，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
12.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
13.后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可。
方法二
主料
黃油57克 水57克低粉40克 蛋2個。
制作步驟
1.小鍋放進水和黃油，中火煮至融化，沸騰后離火。
2.篩入面粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4.裝入裱花袋后擠成橢圓形。
5.烤箱200度預熱，烤15-20分鐘左右就可以了。
6.再擠出一些“2”字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。
7.用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然后再剪成兩半形成翅膀;
8.后在泡芙下面一半填上卡士達醬。再插上天鵝頭和翅膀，后篩上糖粉就可以了。
方法三
材料
