8)壓成的月餅放入烤盤中。

　　9)烤5分鐘定型，在刷點雞蛋水(我沒有雞蛋了就沒有刷)冷卻后在放入烤箱烤制15分鐘。

　　粗糧月餅

　　食材

　　小米面50g、大黃米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、綠豆沙120g、熟核桃仁50g。

　　做法

　　1)準備好所有的食材。

　　2)小米面和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。

　　3)加入水調成面糊。

　　4)把面糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把面糊攪拌幾次。

　　5)熟核桃仁切碎。

　　6)放入碗中加入綠豆沙混合均勻。

　　7)把綠豆沙分成20克一個小圓球入冰箱冷藏備用。

　　8)這是米糊已經蒸熟，取出冷涼。

　　9)把面皮材料分成30克一個的小球。

　　10)月餅模抹油。

　　11)取一個面皮包入綠豆沙。

　　12)收口收緊。

　　13)把收口朝上放入月餅模用花片按壓。

　　14)月餅成型磕出，即好。

　　水果月餅

　　食材

　　低筋面粉500g、轉化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g

　　做法

　　1)轉化糖漿堿水拌勻，然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團，面團醒30分鐘后再使用。

　　2)面團按自己模具的大小分成小份。

　　3)把水果餡團成小球和面團一樣大。

　　4)把面球壓扁，面皮包上餡球團好。

　　5)團好的面球放入模具內。

　　6)壓成花形。

　　7)壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內210度5分鐘。

　　8)刷蛋液，再180度20分。

　　9)再180度20分烤至表面完全上色即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道自制月餅的做法了吧。月餅是中國漢族人發明，深受各國人民喜愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品，上文中為大家總結的月餅的做法大全，大家也可以做出好吃的月餅哦，大金來試試吧。