雞翅是很美味的食材，它的制作方法有很多，很受人們歡迎的就是烤翅的做法。烤翅也是有很多不同的做法的，而味道有風味的就是新奧爾良烤翅了，因為它的腌料口味是很好的。大家想知道新奧爾良腌料及新奧爾良烤翅腌料嗎?下面就來介紹。

　　新奧爾良腌料一

　　紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜(刷2次)。

　　新奧爾良腌料二

　　適量的白砂糖，食用鹽，水分保持劑。辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，黑胡椒粉，雞油，增味劑。甜菜紅，淀粉，食用香精。腌制配比1.7升水2000克，雞翅50斤。時間3小時，溫度0-3度。

　　新奧爾良腌料三

　　蜂蜜、辣椒粉少許、番茄醬、雞精、少許鹽、料酒。時間越長越入味。有時換口味還加點煉乳。

　　新奧爾良腌料四

　　生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和少許番茄醬。

　　做法

　　這四種腌料方法都是將它們各自的材料混合在一起攪拌均勻。

　　然后放在冰箱的保溫室，冷藏一個晚上就可以了。

　　奧爾良烤翅無煙版

　　原料

　　雞翅1000克 ，七公奧爾良腌料35-60克。

　　配料

　　鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克。

　　步驟

　　1、將準備好的新鮮雞翅清洗干凈。

　　2、將水和新奧爾良腌料很合均勻，再倒入雞翅中。

　　混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。

　　3、然后把它放入冰箱的保鮮室冷藏，腌制8小時以上就可以了。

　　想要更入味就腌制一天，這過程中好每隔兩個小時翻動一次。

　　4、將雞翅穿在竹簽上，好選擇大小均勻的，這樣外形美觀些。

　　5、將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。

　　6、烤制時要經常翻動，可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間。

　　家常新奧爾良烤翅

　　材料

　　10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。

　　步驟

　　1.將事先準備好的新鮮雞翅放放在一容器內。

　　2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。

　　3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。

　　4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。

　　5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。