9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

　　11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

　　糖醋里脊

　　材料：豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末。

　　做法

　　1、將豬里脊切成條，用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調成糊放入腌好的肉條抓勻。

　　2、鍋上火加入油，燒至六成熱時放入肉條，炸至外酥里嫩，金黃色時撈出備用。

　　3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。

　　制作關鍵：炸里脊肉時要反復炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調糖醋汁時要快，不能長時間熬制，避免醋味蒸發。

　　糖醋丸子

　　材料：豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量。

　　做法

　　1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水。

　　2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。

　　3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。

　　4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。

　　5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里。

　　小訣竅

　　1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡里放一點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸會比較香。

　　2.放一些剁碎的荸薺在肉餡里可以讓丸子更爽口。

　　糖醋茄條

　　材料：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬。

　　做法

　　1、準備原料。

　　2、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀。

　　3、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

　　4、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水。

　　5、調成稀稠適中的面糊。

　　6、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

　　7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

　　8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

　　9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁。

　　10、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。

　　11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

　　12、料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹糖醋茄子的做法正宗的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的糖醋茄子了把，小編介紹的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。