豉油雞是一個(gè)地地道道的粵菜，老少皆宜，肉質(zhì)細(xì)嫩，深受大家的喜愛。那么大家知道豉油雞的做法嗎？豉油雞怎么做出來才好吃呢？今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于豉油雞的正宗做法方面的知識(shí)。

　　豉油雞味道真是鮮美，很多人希望在家里做，但是沒有方法。下面小編就為大家?guī)韼追N做法。

　　做法一

　　主料

　　雞肉(半只)、姜絲(1塊)、蒜米(3粒)。

　　做法

　　1、雞肉洗凈放盤內(nèi)備用。

　　2、姜切絲，蒜切末備用。

　　3、鍋內(nèi)倒入適量花生油。

　　4、再倒入同等量的醬油。

　　5、倒入少許香油。

　　6、加少許鹽。

　　7、把鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻。

　　8、把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。

　　9、蓋上鍋內(nèi)中火煮。

　　10、待開鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動(dòng)一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。

　　11、加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘。

　　12、把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可。

　　小竅門

　　1、倒入的花生油和醬油的量是1:1。

　　2、鹽的量要少，因?yàn)榉诺尼u油多了。

　　3、第10步時(shí)一定要改小火，記得要常翻動(dòng)，千萬不要離開鍋邊，不然很容易焦的，盡量也要選擇一個(gè)不粘的鍋來做才行。

　　做法二

　　材料

　　三黃雞750克、干蔥2個(gè)、姜1塊、花椒8粒、生抽50毫升、老抽5毫升、油30毫升。

　　做法

　　1、凈三黃雞處理干凈，從中間劈開，取半只備用。

　　2、用調(diào)料(油除外)將半只三黃雞腌制1小時(shí)。

　　3、鍋內(nèi)倒油，下入腌制好的三黃雞，雞皮向下放入鍋內(nèi)。

　　4、蓋好鍋蓋，啟動(dòng)(啫啫雞)或(生啫)功能。

　　5、待烹飪結(jié)束后，將雞肉取出斬成條，淋上鍋底湯汁即可。

　　烹飪技巧

　　1、雞肉需兩面腌制，腌制期間要每隔20分鐘翻一次面。

　　2、為防止雞肉遇熱翹起，導(dǎo)致個(gè)別地方不熟，可先將雞骨砸斷。

　　3、制作時(shí)可將腌制調(diào)料一同放入鍋內(nèi)制作。

　　4、如果半只雞過大，可將雞腿卸下，單獨(dú)制作。

　　5、超市有售豉油汁，可代替醬油腌制雞肉。

　　6、腌制時(shí)盡量使兩面都沾有調(diào)料。

　　7、也可制作相同分量的雞翅、雞腿。