烤箱做蛋糕，是做蛋糕基本的方法。其實只要將蛋糕坯的原料準備好，然后將它們都調治好，只要放入烤箱烤制就可以了，簡單又省時。可以用烤箱制作的美食還有很多，朋友們想知道烤箱食譜及家用電烤箱食譜嗎?下面就為大家介紹。

　　烤箱做蛋糕

　　用料

　　新鮮雞蛋適量、低筋面粉66克、細砂糖26克、細砂糖(蛋白霜)66克、玉米油40克、抹茶粉2小勺、牛奶40克。

　　做法

　　1.事先將上訴所需的材料準備好。

　　2.先取蛋黃，放在一個大碗中，加入適量的細砂糖，再攪拌均勻至完全溶解。

　　3.這時候加入40g牛奶，要緩緩的加入，一邊攪拌一邊加，攪拌30秒左右。

　　4.加入玉米油，攪拌至均勻(玉米油可以用調和油、色拉油代替，不建議用花生油，因為花生油的味道會覆蓋了蛋糕原有的味道)。

　　5.然后就可以將低筋面粉和抹茶粉過篩，再放入之前拌好的溶液中，攪拌至均勻，攪拌后的面糊會有點粘稠，不是稀稀的(如果是稀稀的話，可能是之前加入玉米油攪拌的這一步驟做得不好，沒有攪拌均勻導致的)。

　　這樣蛋黃糊做好后，就可以預熱烤箱了，溫度是180度，預熱10分鐘。

　　6.現在是制作蛋白霜，蛋白裝入無油無水的容器(一定要是無油無水的，干干的容器)，先用電動打蛋器打至粗泡狀態。

　　7.細砂糖要分3次加入，所以一次倒入1/3的量，倒一次要將它們攪拌一次，要攪拌均勻的轉中高速打至細膩的泡沫。

　　8.再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

　　9.后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角(如果喜歡有點潤潤潤的口感，打到7,8,9分發即可，即是濕性發泡)。

　　10.蛋白霜與蛋黃糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　11.再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　12.后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒(切記要用切拌的方法，千萬不要畫圈攪拌)。

　　13.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，8分滿就可以了，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(如果不震泡出來，蛋糕切開后會有很大的洞)。

　　14.把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火，140℃烘烤50分鐘。

　　烤茄子

　　用料

　　長茄子一根、肉餡60克、蒜5粒、剁椒一小勺、蔥花適量。

　　做法

　　1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里。

　　2、烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘。

　　3、在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。

　　4、烤好的茄子拿出來(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。

　　5、吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。

　　芝士海鮮飯

　　用料

　　米飯100g、青椒、1/4個紅椒、1/4個香菇、2個蝦仁、5個橄欖油、1湯匙芝士、鹽適量、胡椒粉適量。