2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白;

　　3、加入牛奶攪拌均勻;

　　4、加入油攪拌均勻;

　　5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。

　　蛋白做法

　　1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或檸檬汁);

　　2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏干性發泡;

　　3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻;

　　4、再將攪拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌;

　　5、攪拌均勻后，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平;

　　6、烤箱提前預熱，180度，上層和下層，烤約15分鐘。

　　果蛋糕卷

　　材料：雞蛋3個，低筋面粉48克，植物油30克，牛奶30克，細砂糖42克，芒果，打發好奶油適量。

　　做法

　　1，將油和牛奶倒入容器中。

　　2，混合均勻。

　　3，低筋面粉過篩。

　　4，將低筋面粉倒入牛奶液中。

　　5，然后再放入蛋黃。

　　6，攪拌均勻備用。

　　7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發泡。

　　8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中。

　　9，翻拌好倒入余下的蛋白霜中。

　　10，繼續翻拌均勻。

　　11，將面糊倒入鋪有油紙烤盤。

　　12，烤箱180度預熱中層烤15分鐘取出。

　　13，將淡奶油提前打發后。

　　14，芒果去皮去殼切小塊備用。

　　15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角。

　　16，抹打發好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鐘后取出裝飾。

　　黑森林蛋糕卷

　　材料：雞蛋4個，低筋面粉60克，可可粉20克，細砂糖50克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。

　　做法

　　1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。

　　2.把蛋黃和細砂糖混合后用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻

　　3.可可粉和低筋面粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

　　4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角)。

　　5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻。

　　6.把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘。

　　7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。

　　8.準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。

　　9.待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。

　　10.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，后的邊上不抹奶油或少抹奶油。

　　11.在準備卷起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。

　　12.從切的那頭開始卷，一直卷到后面，把后面的邊切下來，這樣看起來整齊些。

　　13.后，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。

　　14.半小時后，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點綴一下即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹蛋糕卷的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的蛋糕卷了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。