酸菜汆白肉是人們喜愛吃的食物，很多人都喜歡吃酸菜汆白肉，因為酸菜汆白肉的味道鮮美營養豐富，多吃酸菜汆白肉對身體好，那么大家知道酸菜汆白肉的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下酸菜汆白肉的做法大全吧。

　　酸菜汆白肉

　　材料：豬大骨5個，五花肉1000克，正宗東北酸菜一包，鹽，大料，蔥段，姜片，花椒，十三香。

　　做法

　　1.將豬骨頭和五花肉洗凈，放入開水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出。

　　2.準備一個高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭，放入蔥段、姜片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘。

　　3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用。

　　4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然后將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調料。燉20分鐘入味即可。

　　酸菜燉白肉

　　材料：東北酸菜，五花肉，湯汁腌酸菜的，蔥，姜，鹽。

　　做法

　　1.五花肉加姜片入冷水鍋煮開。

　　2.稍煮幾分鐘把血水去凈。

　　3.酸菜擠干水份后切絲。

　　4.五花肉沖冼干凈后，重新入冷水鍋加蔥和姜煮開。

　　5.轉小火燉半個小時左右。

　　6.煮好的肉撈出放涼后切片，蔥姜撈出，湯留在砂鍋里備用。

　　7.起油鍋，酸菜絲入鍋炒香。

　　8.酸菜，五花肉和腌酸菜的湯都倒入肉湯里煮開，并加鹽調味。

　　9.煮10分鐘左右至味道融化即可。

　　酸菜白肉

　　材料：酸菜300克，五花肉500克，大棒骨2節，大蔥4節，姜5片，花椒20粒，八角3顆，桂皮1節，香葉3片，鹽1茶匙(5克)，辣椒油隨意。

　　做法

　　1)將酸菜浸泡在清水中，用手反復捏攥幾次，然后用清水沖凈，將水擠壓干后切成細絲備用。

　　2)鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開后，撇去浮沫，放入大蔥節，姜片，花椒，八角，桂皮和香葉，調成小火加蓋兒煮40分鐘。

　　3)待肉煮熟(能用筷子順利扎透整塊肉)，撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

　　4)炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入(還有湯中的調料)，沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘后，蓋上蓋子轉中火燉15分鐘，后打開蓋子用大火煮3分鐘，調入鹽即可。

　　小訣竅

　　酸菜，我比較喜歡買小包裝的。300克的分量剛好能一次用完，否則太大包裝的話，一次用不了，放在冰箱里，每次打開都要皺眉哈。而且，這個酸菜的味道不錯。葉兒也比梆子多。

　　酸菜白肉我個人覺得要做的好吃，煮肉的環節非常重要，在買五花肉時，捎帶買塊大棒骨，讓人家幫你剁成塊，在煮肉時一起放入，煮出來的肉香，湯也香。

　　各地酸菜的酸味和咸度，差別比較大，為了保險起見，用清水洗一下去除咸度，是我一直以來的習慣。在炒制時，一定用油煸透，這樣，做出來的酸菜才好吃。

　　煮肉的湯，要熱著沖入酸菜中，如果湯不熱了，可以加熱之后再倒入，如果湯不夠，要加入開水補足，不要加冷水。只有這樣，湯才會呈奶白色，味道也濃。

　　喜歡吃辣的人，可以在后調一些自己炸的辣椒油放入，當然，這不是正宗的吃法兒，因人而異，看自己的味蕾需求吧。

　　酸菜白肉

　　材料：五花肉、蔥、姜、花椒、大料、酸菜。

　　做法

　　1、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續煮約半個小時;