6、撈出瀝水備用。

　　7、洋蔥隨意切成塊。

　　8、鍋中放適量油，加入洋蔥炒香。

　　9、加入肝片大火快炒。

　　10、加入適量鹽。

　　11、加入適量料酒。

　　12、再次炒勻后加入適量醬油。

　　13、加入適量孜然粉(這個，不喜歡，可以不加)。

　　14、關火后加入少許雞精調味。

　　小貼士

　　1、豬肝一定要充分泡洗。

　　2、不要一味的追求口感，一定要充分炒熟。

　　3、配菠菜同食治療貧血更佳。

　　做法四

　　主料

　　豬肝300g、泡發的黑木耳50g、胡蘿卜半根、黃瓜半根、蒜1瓣、姜末少許、鹽少許、料酒少許、米醋少許、蠔油少許、生粉少許、糖少許。

　　做法

　　1、豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復換水直至水清(以徹底清除滯留的肝血和毒物)，黑木耳溫水泡發，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。

　　2、將清洗好的豬肝瀝除水分，調入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿。

　　3、鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用。

　　4、鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒(黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下)，調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻。

　　5、加入2湯匙蠔油繼續翻炒1分鐘，后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。

　　小貼士

　　1、劃豬肝時火候的掌握很重要。首先要油比較多，油溫要合適，油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬，油溫過低，豬肝片掛漿容易脫開而造成失敗。

　　2、肝臟是解毒的器官，所以剛買回來不要急于烹飪，應先徹底清洗干凈后切成片放在淡鹽水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止。淡鹽水呈高滲狀態，能有效吸附滯留于肝組織中的毒性物質。

　　3、豬肝炒制前必須經過一個加入料酒，醬油，干淀粉等拌勻上漿的過程，可以有效避免豬肝的異味問題，料酒還可以起到解毒殺菌的作用。

　　做法五

　　材料

　　豬肝200克、洋蔥200克、尖椒3根、小米辣4根(也可不用)、生抽15克、鹽2克、料酒10克、生粉適量。

　　做法

　　1、肝用清水泡一會，再切成薄片

　　2、用少許鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻腌制

　　3、把需要的配料準備好，并清洗干凈

　　4、把所有配料切好待用

　　5、鍋燒熱入適量植物油燒至六層熱，倒入豬肝快速劃開炒至變色。

　　6、放入小米辣和蔥姜煸香。

　　7、倒入洋蔥和尖椒翻炒均勻。

　　8、用生抽，鹽，雞粉適量料酒調味，待洋蔥炒至斷生就可以了。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于爆炒豬肝的家常做法文章的全部內容，現在大家應該學會了我上文所介紹的幾種辦法了吧。還等什么，趕快行動起來，為自己和家人做一份美味可口的美食吧。