干燒鯽魚相信大家都吃過吧，這是小編喜歡吃的菜，味道真是棒極了。那么大家知道干燒鯽魚的做法嗎?干燒鯽魚口味又如何呢?今天小編就帶領大家去了解一下關于干燒鯽魚的家常做法方面的知識，方便大家在家中做。

　　干燒鯽魚的制作方法有很多種，只要掌握好方法，就能做出美味來。下面小編就介紹幾種干燒鯽魚的做法。

　　做法一

　　主料

　　鯽魚3條、色拉油適量、食鹽少許、醬油適量、醋3湯勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角1個、花椒少許、干辣椒適量、料酒適量、白糖1湯勺、水適量、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、新鮮鯽魚處理干凈后在表面劃幾刀，抹少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。

　　2、不粘鍋燒熱后加入少量油(平時做菜的量就可以)，將魚放入后煎至兩面上色，盛出備用。

　　3、用鍋中剩余的油將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒大料炒出香味。

　　4、放入煎好的魚，烹入醋，白酒，馬上蓋蓋兒燜1分鐘。

　　5、然后加入適量醬油，糖、鹽，及水半杯，滾開后關小火，燉煮。

　　6、小火燉煮至湯汁基本收干即可。

　　烹飪技巧

　　1、做鯽魚時要放適量的醋，味道更好。

　　2、烹調魚類時我喜歡加入白酒，有一種特殊的香味。

　　3、在烹入醋和白酒后馬上蓋上蓋子燜片刻，能充分的去腥增鮮。

　　做法二

　　主料

　　鯽魚(750g)、鮮藕(250g)、香菜(5g)、大蔥(5g)、姜(5g)、蒜(10g)。

　　做法

　　1、鯽魚洗凈控干水分。

　　2、蔥姜蒜切好備用，藕片切薄片，香菜切小段。準備好所以食材。

　　3、鍋里放適量花生油，放入兩姜片。

　　4、下鯽魚煎制。

　　5、一面煎至金黃翻煎另一面。

　　6、煎好的鯽魚控油剩出備用。

　　7、之前煎魚的鍋里留部分底油，放入蔥姜蒜、干辣椒煸出香味。

　　8、放入藕片，藕片上方放入煎好的鯽魚。

　　9、加適量開水(已蓋住雨面為準)，放入兩勺香醋，少許料酒，醬油大火燒開。

　　10、開后放入孜然、辣椒面、少許耗油、鹽。改中火5分鐘后將魚身翻過來繼續燒。

　　11、汁收得差不多后，放入香菜出鍋即可。

　　12、好嘍，一道具有些許長沙烤魚的味兒的干燒鯽魚搗鼓好嘍。