炒土豆絲是一道普通的家常菜，味道相當的醇厚，咸鮮滑淡，質地細嫩，清淡平和，是一道四季皆宜的菜。那么你們知道炒土豆絲的家常做法嗎，炒土豆絲的做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧。
很多的大小型餐廳都有炒土豆絲這道菜，這道菜需要炒的非常香脆，嫩滑才好哦，那么一起來看看怎么炒呢。
做法一
主料
準備所需的土豆(黃皮)300克。
輔料
大蔥5克。
調料
鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克。
做法
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
做法二
1、土豆剝皮切片切絲。
2、去淀粉：土豆放水中洗凈浸泡30分鐘。這樣炒出來的土豆絲比較脆爽口。
3、將土豆絲瀝干水，同時將干辣椒切段。
4、起鍋加熱，倒入油30-50克，放入干辣椒煸出香味后，倒入土豆絲翻炒均勻。
5、放入鹽、雞粉或味精，起鍋裝盤即可。
做法三
材料
土豆，姜絲，蒜茸，辣椒絲。
做法
1、土豆切細絲，用冷水漂走淀粉，浸泡到炒時才撈起;
2、炒時先放姜絲和少少蒜茸，熱鍋炒，差不多好時入少少辣椒絲，因老爸怕辣椒，偶不敢放太多辣椒。
做法四
材料
土豆兩個，芹菜一棵，紅辣椒兩粒，花椒、蔥、姜、蒜、醬油、米醋、雞精、鹽適量。
做法
1土豆切絲涼水洗去淀粉..
2 鍋內放油，八成熱放入花椒爆香(千萬別糊了，不喜歡爆香后可把花椒盛出)，放紅辣椒段、蔥絲、姜絲、土豆絲翻炒。
