菱角飯

　　材料

　　生菱角20個，干香菇4朵，絞肉3大匙，洋蔥1/4個，蝦米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蠔油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。

　　做法

　　1.將糯米洗凈，瀝干水分，再加入水浸泡約3∼4小時。香菇洗凈泡軟，瀝干后切丁，蝦米洗凈，洋蔥切丁備用。

　　2.菱角洗凈，每個切2∼3段。

　　3.將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟后，加入其他的調味料，煮至湯汁收干即可熄火盛起。

　　4.將作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯燜15分鐘左右，打開后，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。

　　菱角粥

　　材料

　　圓糯米1杯，菱角肉150克，調味料紅糖1杯，水8杯。

　　做法

　　1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調味。

　　2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內同煮至熟軟，即可盛出食用。

　　熬粥筆記

　　1、市場可以買到去殼的生菱角，水果攤則可買到煮熟并將硬殼剝開的菱角，但是秋天比較容易買到，有季節性。

　　2、紅糖有顆粒，好先篩過再使用。

　　食療效益

　　止消渴，解酒毒，益氣健脾

　　菱角燜排骨

　　材料

　　排骨，菱角，紅蔥頭，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黃酒。

　　做法

　　1.排骨沖洗干凈

　　2.數十粒花椒裝入調料盒。

　　3.鍋中坐水，水開后放入調料盒(花椒)煮約3分鐘。

　　4.放入排骨焯至變色。

　　5.撈出，瀝干水。

　　6.準備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個。

　　7.紅蔥頭適量。

　　8.生姜一塊切片。

　　9.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒。

　　10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。

　　11.加入冰糖炒至溶化。

　　12.加適量黃酒。

　　13.加入數滴香醋，翻炒均勻。

　　14.加少量老抽炒上色。

　　15.加生抽炒勻。

　　16.加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉中小火燜15分鐘。

　　17.菱角洗凈。

　　18.加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹菱角的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的菱角了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊去試試吧。