宮保雞丁是一道葷素搭配的菜，有葷菜雞肉丁，還有素菜胡蘿卜等等。那么你們知道宮保雞丁怎么做嗎，宮保雞丁的家常做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下宮保雞丁的做法吧。
做法一
材料
嫩雞脯150克、花生米50克、雞蛋1只、干淀粉6克，蔥段、辣油、白糖、醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。
做法
1、雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。
2、將干辣椒切成小丁形，放入旺油鍋(豬油也可，用花生油更好，可增加香味)煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調(diào)和，倒入鍋內(nèi)炒拌數(shù)下，再將炒熟的花生全入翻幾下，后加些辣油起鍋即可。
做法二
材料
仔雞脯肉300克，花生仁50克，姜、蔥、蒜各10克。
調(diào)味料
干辣椒15克，花椒5克，豬油25克，鹽2克，料酒20克，水淀粉80克，醬油25克，醋15克，白糖15克，味精少許，湯50克。
做法
1、仔雞脯肉洗凈，去盡筋油，用刀拍松，先剞十字花刀，再剁成1.5厘米見方的丁，加鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味。
2、干辣椒擦凈去蒂、籽，切成小段。準(zhǔn)備好的蔥切成小段，姜、蒜切小方片。花生仁去紅衣，入油鍋炸酥，待發(fā)出清脆的響聲、表皮呈蛋黃色即可撈出備用。
3、用小碗將醬油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、湯兌勻成荔枝味的芡汁。
4、炒鍋置旺火上，下油燒熱，下干辣椒段炒成棕紅色時(shí)，下花椒微炒，加適量豬油，下雞丁炒散，放入姜、蒜、蔥稍炒，烹入做法3的芡汁。迅速翻炒并加入花生仁翻勻，起鍋裝盤即成。
做法三
材料
雞胸肉1個(gè)，蒜味花生1/2杯，干辣椒5根，蒜末1/2大匙，宮保醬1/4杯，鹽少許，糖少許，香油1/2大匙，醬油1/2大匙，太白粉2大匙。
做法
1將雞胸肉洗凈瀝干后切丁備用，干辣椒切小絲備用。
2雞肉丁用調(diào)味料拌均勻后腌15分鐘，用熱油略炒至約8分熟。
3起油鍋，放少許油，放入蒜末及干辣椒段爆香后，再加入過油后的雞肉丁及宮保醬，拌炒至醬汁收干后，再放入蒜味花生略炒均勻，即可盛起放入盤中。
做法四
材料
雞脯肉，青椒，蔥，姜，蒜，紅辣椒，去皮的鹽酥花生米，花椒，鹽，料酒，醬油，白糖，香醋，味精。
做法
1.雞脯肉切1cm厚的片，切上十字花紋，再切成1cm見方的雞丁，用鹽、醬油、淀粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段。
