腰果雞丁
材料：腰果適量、雞胸脯肉1塊、紅椒、柿子椒適量、雞蛋白(雞蛋清)1個、姜2片、色拉油、食鹽、蒜、料酒、淀粉各適量。
做法：(1)將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，鹽，淀粉，少許清水上漿入味。用手抓勻，這樣做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更入味。
(2)姜切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用。
(3)鍋里放少許油，涼油就放入腰果，小火慢慢加熱炒熟。
(4)鍋內再放入少許油，燒熱后放入姜絲和蒜片，放雞丁滑散炒至變色。
(5)放入青紅椒翻炒，然后放入腰果翻炒均勻。
(6)后加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋。
西芹腰果
材料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量，鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、淀粉各適量。
做法：(1)鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗。
(2)吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘。
(3)鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋。
(4)重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒。
(5)加入蝦仁迅速炒勻。
(6)臨起鍋前加入腰果即成。
腰果炒蝦仁
材料：蝦仁、腰果、鹽、料酒、雞精、蔥、姜、蛋清、淀粉、油各適量。
方法：(1)蝦仁用清水漂清撈起，瀝干水分。
(2)放入碗內加蛋清、料酒、姜末、鹽、淀粉、再加入生油拌勻，放入冰箱內冷藏2小時。
(3)鍋熱油先炸好腰果撈出，用溫油滑蝦仁，剛熟時盛出瀝去油。
(4)另用油，下蔥末，加一點點水，加鹽、雞精調味，水淀粉勾芡后放入蝦仁，再放腰果炒勻立刻出鍋。
掛霜腰果
材料：腰果1盤、色拉油、淀粉、白糖、白酒適量。
做法：(1)將腰果用開水泡上十五分鐘。
(2)將腰果瀝干，放入鍋中，再放入適量的油。
(3)小火，中間不停地用勺翻炒。
(4)直至油幾乎無泡，且顏色變為淺金黃色，加入少量的酒。
(5)繼續翻炒直至近乎沒有小泡。
(6)將炒好的腰果撈出，控油。
(7)將鍋中加入適量糖和水，小火加熱。
(8)不停的攪拌，糖慢慢地熬制濃稠，糖漿由大泡轉為細密小泡時。
(9)將炒好的腰果加入熬好的糖稀中。
(10)翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表面。
(11)一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉。
(12)待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用。
結語：看完本文，相信大家對腰果的做法以及腰果的功效和營養價值都有了一定的了解和認識，其實腰果的功效有很多，也有很多的作用，對人體是有很多好處的，而且腰果的做法也有很多，既美味又營養，平時都可以試一下哦。
