5.翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

　　6.投入青蒜白及紅，青椒。

　　7.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可。

　　8.后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。　

　　回鍋肉

　　材料

　　五花肉300克，尖椒100克，輔料綿白糖1/2勺，郫縣豆瓣醬1勺，五香粉1勺，醬油1勺，雞精1/2勺，水適量，花生油5克。

　　做法

　　1.將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻。

　　2.青、紅尖椒切成斜刀段。

　　3.五花肉涼透后撈出切片。

　　4.炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。

　　5.把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

　　6.調(diào)入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻。

　　7.接著在調(diào)入半勺白糖調(diào)味，炒出香味。

　　8.將尖椒段放入翻炒均勻斷生后，加入雞精調(diào)味出鍋。　

　　正宗回鍋肉

　　材料

　　五花肉，青紅椒，青蒜。

　　做法

　　1.原料：五花肉，也可以用豬后臀肉俗稱二刀肉。

　　2.原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。

　　3.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片。

　　4.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水)，待肉涼后切成薄片。

　　5.起油鍋，下肉片煸炒。

　　6.待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。

　　7.再加入切碎的豆豉炒香。

　　8.加入青紅椒，炒至斷青。

　　9.后，加入青蒜炒出香味。

　　10.后，再加入糖，雞精調(diào)味就可以出鍋了。

　　小竅門

　　1、肉要切薄點才能卷起來。

　　2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋里可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。

　　3、加入配料一定要按照順序。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的回鍋肉怎么做，你們都看明白了吧。這對于喜歡吃回鍋肉的人來說，真是極好的。看了上面說的回鍋肉怎么做好吃以及回鍋肉的做法大全，都垂涎欲滴了吧？美味可口的回鍋肉在等著你去品嘗。